怎麼做宮保雞丁 宮保雞丁怎麼做才嫩不腥

1、雞腿、鹽、雞丁、胡椒粉、料酒、雞蛋、生抽、蠔油、澱粉、陳醋、雞精、白糖、蔥、姜、蒜、紅幹椒、青紅椒、花生米、郫縣豆瓣醬。

2、將買來的雞腿，清洗乾淨，用刀將骨剔除然後切成丁，雞丁切好後，鹽、雞精、胡椒粉、料酒、半個雞蛋清、少許的生抽、一勺澱粉，然後用攪拌均勻，直至用手抓住肉不會滴出水就行了。

3、起鍋燒油，油溫燒至5成熱，然後將拌好的雞丁用筷子放入油中，滑一下油用罩屢撈出，控油放入碗中備用。

4、碗中加入少許的生抽、蠔油、陳醋、鹽、雞精、白糖、半勺水、澱粉，用筷子攪拌均勻，留待備用。

5、重新起鍋燒油，然後加入蔥、姜、蒜、紅幹辣椒、青紅椒塊，炒出香味，在加入郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油，然後加入過完油的雞丁，在倒入調好的汁，開大火爆炒，翻炒均勻後，撒上花生米。