正宗宮保雞丁的家常做法

1、食材：雞胸肉300克，炸花生米100克，幹辣椒12個，乾花椒一小把，生薑一塊，大蒜兩瓣，大蔥一段，醬油適量，白糖適量，米醋適量，鹽適量，油適量，胡椒粉少許，雞精少許，玉米澱粉適量，香油適量。

2、幹辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。

3、大蔥一部分切成薄片，另一部分和生薑、大蒜一起切成末。

4、雞肉切成小丁，加入少許料酒、胡椒粉、鹽抓勻，然後加入適量玉米澱粉抓勻，然後加入適量香油再抓一下。

5、碗里加入適量水，加入適量白糖、米醋、醬油、澱粉，少許雞精、鹽，調成碗汁。

6、鍋里加入油燒到七成熱，加入雞丁快速翻炒至熟，出鍋待用。

7、鍋裡留底油，加入花椒、幹辣椒、蔥薑蒜末炒香。

8、加入炒好的雞丁翻均勻。

9、加入碗汁大火翻炒。

10、加入炸花生米、大蔥薄片，翻炒均勻即可出鍋。