怎樣做牛排嫩

1、牛排適量，橄欖油適量，黑胡椒適量，粗鹽適量，大蒜適量，黃油適量，檸檬適量。

2、牛排提前一個小時從冰箱裡取出恢復室溫，1小時後用廚房紙儘量吸乾表面水分，擦上粗鹽。

3、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重複一次同樣操作。不用醃，再放5-10分鐘就好了。

4、乾燒鍋子直到滾燙為止。

5、燒的時候可以取一枚大蒜切開待用。

6、牛排醃時已經有橄欖油加持，鍋裡不加任何油，燒好後牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時間，兩分鐘後翻面看時間。關火取出就好。

7、煎好的牛排休息2-3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開後汁水溢位，肉質吃起來只能是乾柴。

8、等待的過程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的塗抹。

9、取黃油一小塊同樣塗抹。

10、把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上。

11、牛排出鍋後，不要立馬去切開就吃。那時候牛排處於高溫狀態，切開牛排會讓肉裡面的汁水都流出來，雖然看著很誘人，流著汁的牛排，但汁水流出來後，這樣的牛肉就會太老太乾了，出鍋後等10分鐘再切， 那個時間點是最好的。