雞翅去腥味的方法
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1、雞翅去腥的方式有很多種,一般採用焯水、醃製或者蒸制的方式進行去腥,焯水和醃製這兩種方式更常見一些。
2、在這裡需要注意的是,雞翅本身的腥味是比較重的,如果只是簡單的清洗之後就開始烹飪,做出來的雞翅也會有著濃郁的腥味,食用口感會很差。
3、雞翅在焯水時需要冷水入鍋,這樣做除了可以最大程度的去除腥味,還能保證肉質的鮮嫩。
4、焯水時需要注意下面幾個細節,可以用刀在雞翅上劃幾刀,水中可以放入花椒、生薑等佐料。
5、醃製雞翅時,先用鹽水清洗三次,之後把處理好的雞翅和鹽、花椒、薑絲一起醃製30分鐘左右。
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