怎樣做白果豬肚雞

1、食材：豬肚 一個，童子雞 一隻，白果 九顆，白胡椒 一小把，黨蔘 三根，當歸 三根，杏鮑菇 兩朵，山藥 一小段。

2、將豬肚用麵粉清潔乾淨，這花了好久，好難洗。白果從殼中完整剝出，黨蔘當歸切小段。白胡椒放幹鍋中焙香，放保鮮袋中用擀麵杖擀碎，會放出濃香。

3、童子雞一隻，洗乾淨血水，將胸骨敲折，便於一會塞進豬肚，我不喜歡焯水，因為雞肉會整個發硬，不利於操作。

4、將所有配料除了蘑菇和山藥之外，分為兩份，一半塞進雞肚子，另一半再將雞塞進豬肚後，放在豬肚其他的空間裡。

5、然後去適量牙籤為豬肚進行封口。在蒸煮過程中，豬肚肉質會變得緊實，不會有洩露。

6、一次性加足清水，沒過豬肚就好，然後將蘑菇和山藥也放入湯煲。定時兩個鐘頭。

7、鐺鐺鐺，美味的湯和豬肚雞出鍋，將牙籤全部拔出 豬肚外形依舊良好，將豬肚切開，取出雞，豬肚切條，雞肉斬件。用餐吧。