番茄牛尾的製作步驟

1、牛尾解凍後用冷水浸泡2小時左右，中途換幾次水，直到肉有些發白，水不再渾濁變得清澈，沖洗乾淨。

2、準備好其他材料。

3、肉蔻拍成兩半，蔥切段，薑切片。

4、牛尾倒入鍋裡，接上能沒過肉的冷水，開中大火燒開。

5、會有很多浮沫，快速的撇乾淨，再繼續煮10分鐘左右。

6、把牛尾撈出稍微控會兒水，焯牛尾的湯不要倒掉，等會兒燉的時候要用。

7、取一煎鍋燒熱倒入10g左右的食用油，放入牛尾煎到兩面焦黃，煎的時候把剛才焯牛尾的湯再次燒開。

8、煎好的牛尾倒入高壓鍋，煎鍋裡還會有少許的油，把香料全部加入小火炒香，倒高壓鍋裡。

9、倒入熱牛肉湯。

10、蓋上蓋子上汽後轉小火燉30分鐘。

11、剛才用的煎鍋不用洗，也不用再加油，倒入番茄罐頭和去皮切塊的新鮮番茄小火炒成糊狀，加鹽和生抽炒勻。

12、高壓鍋的牛尾燉到30分鐘後關火等散去熱氣開啟鍋蓋。

13、先把牛尾用筷子夾到另一隻燉鍋裡。

14、放上濾勺倒入湯，把料渣去掉。

15、加入炒好的番茄糊。

16、開大火煮開。

17、轉中火再燉30分鐘左右。

18、最後開大火收汁番。

19、要用鏟子攪動，以免糊底。