粥的品種介紹

1、艇仔粥：艇仔粥的配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等。烹製時將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成。艇仔粥以粥底綿滑、味道鮮美、口感豐富而聞名於世。

2、及第粥：是廣東省的地方傳統名吃之一，屬於粵式粥點。相傳其創制於明代。用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚。講究粥底綿滑，白米粥熬到米粒全化。

3、生滾牛肉粥：是一道美味可口的地方名點，屬於粵菜系。作為廣州傳統粥品，是將預先煮好的粥底加入新鮮肉料滾後片刻離火而成。生滾粥的做法既儲存了食材原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質，非常的鮮香好吃。

4、皮蛋瘦肉粥：是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，或者加蔥花及薄脆。

5、香菇魚片粥：是廣東一帶的風味名點，屬於粵菜系。大米洗淨，浸泡一會，放入鍋中，加約8杯水煮粥，魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉醃一會，香菇洗淨去蒂，切成片4、芹菜洗淨，切成丁，米煮至軟爛後，放入香菇片，再放入魚片、薑絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘，倒入芹菜末，略煮片刻即可。最後加少許鹽攪拌均勻。