做茄子炒大豆的方法

1、現將茄子切好洗淨（可先用鹽醃製一下，浸出水）之後將蔥花，薑末備好。如果喜歡吃辣味的朋友，可以只備蔥花和辣椒。

2、然後，將鍋熱好，倒入油，然後倒入蔥花，薑末（或者蔥花和辣椒）熗鍋，之後倒入茄子翻炒，待茄子炒的半熟，將切好的豆子倒入翻炒。之後放入鹽、味精、醬油就可以出鍋啦。