尖椒炒茄子的做法

1、材料：茄子200克、青椒50克、紅辣椒50克、大蒜5克、姜5克、大蔥5克、料酒5克、醬油6克、白砂糖4克、鹽3克、香油4克、澱粉、植物油30克、味精4克。

2、將茄子去皮，切成細長條。

3、青椒、紅椒去籽切成細長條。

4、炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺。

5、炒鍋留少許油，放入蒜泥，薑末，蔥花煸香。

6、倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下。

7、用溼澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。