尖椒肉絲的做法

用料： 豬肉200多克、尖椒3根、蔥白、雞精、生抽、老抽 、花椒粉、十三香、豆瓣醬、孜然粉各適量 做法 1，肉切小丁，尖椒切叮油鍋爆蔥香，然後下肉丁煸炒。 2，然後下尖椒，翻炒均勻後放花椒粉、孜然粉、十三香。 3，下豆瓣醬翻炒均勻。 4，翻炒

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

尖椒：1個;土豆：2個; 花椒：適量;蒜：1瓣;色拉油：適量;香醋：適量;食鹽：適量;白糖：適量;

香菇青椒炒肉絲的做法 肉絲切薄片清洗乾淨，瀝乾水放入小碗，生薑切絲和料酒生粉加入肉片中攪拌均勻，醃製十分鐘！ 香菇洗淨切6mm左右薄片，青椒切2CM見方塊狀，備用 熱鍋，入油燒熱到冒煙，把醃製好的肉片倒入煸炒，肉片變色後入香菇翻炒，到八

尖椒土豆絲的做法

材料 裡脊肉400g、黑木耳、青椒1個、肥肉少許、鹽、醬油、醋、姜、蒜、料酒、澱粉、花椒、尖椒、豆瓣醬 青椒木耳肉絲的做法 1、將肉洗淨，肥肉切小片，裡脊肉沿肉的紋理切成粗細均勻、長短一致的絲兒。 2、黑木耳切絲、青椒切絲備用。 3、將切好

尖椒洗淨切絲，蒜瓣切片，土豆切絲浸入涼水備用

用料 青椒 2個 豬肉 若干 醬油 1勺 鹽 若干 白菜芯葉 4片 澱粉 若干 食用油 若干 醋 一至兩勺 白菜炒青椒炒肉絲的做法 先準備適量肉絲，愛吃肉就多放點，不愛吃就少放點，這個看個人。然後倒入食用油，澱粉，醬油，均勻攪拌，靜置同時準備食材。

鍋中入油，放入花椒爆香之後撈出花椒不用，放入蒜片爆香

用料 主料 柿子椒2個 豆腐幹3塊 調料 食鹽 適量 生抽 適量 調和油 適量 孜然 大量 糖 少許 孜然青椒炒肉絲的做法 1.瘦肉切成絲 2.醃製：放油（鎖水）抓拌均勻，加一些孜然粉（去腥、去膩），醃製5-10分鐘 3.準備配菜：青辣椒切成絲 4.豆乾些切成

下入土豆絲翻炒，烹入香醋炒勻

用料 主料 柿子椒2個 豆腐乾3塊 調料 食鹽 適量 生抽 適量 調和油 適量 孜然 大量 糖 少許 孜然青椒炒肉絲的做法 1.瘦肉切成絲 2.醃製：放油（鎖水）抓拌均勻，加一些孜然粉（去腥、去膩），醃製5-10分鐘 3.準備配菜：青辣椒切成絲 4.豆乾些切成

放入鹽，糖繼續翻炒

食材 大青椒4根，豬裡脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，幹澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。  做法 1.大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲；裡脊肉順紋理切成絲。  青椒肉絲

下尖椒絲翻炒均勻即可

做尖椒肉絲時不能用麵粉醃製肉，最好用澱粉，這樣肉比較細滑，軟嫩，炒菜很好吃。 主料：紅尖椒1個、尖椒1個、豬肉(瘦)150克 輔料：生薑1塊、蒜2瓣、大蔥1段、植物油10克、食鹽3克、生粉5克、香油3克、生抽6克、豆瓣醬10克 尖椒肉絲的做法 1.準

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小青椒炒肉絲的做法，小青椒炒肉絲怎麼做好吃

用料  

大青椒    4根    

豬裡脊肉    200g    

姜    一小塊    

蒜    2瓣    

料酒    5g    

生抽    5g    

老抽    10g    

幹澱粉    5g    

清水    15g    

麻油    5g    

鹽    3g    

糖    6g    

水澱粉    適量    

青椒肉絲的做法  

大青椒橫向剖開，去除裡百面的芯後，切成絲，裡脊肉順紋理切成絲

把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻後醃15分鐘

在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再度加幹澱粉抓勻

炒鍋里加少量油，油熱後問下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用

再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）

肉絲炒到約八成答熟時，下炒過的青椒絲同炒勻

調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋

孜然青椒炒肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

主料

柿子椒2個

豆腐乾3塊

調料

食鹽

適量

生抽

適量

調和油

適量

孜然來

大量

糖

少許

孜然青椒炒肉絲的做法源

1.瘦肉切成絲

2.醃製：放油（鎖水）抓拌均勻，加一些孜然粉百（去腥、去膩），醃製5-10分鐘

3.準備配菜：青辣椒切成絲

4.豆乾些切成5-6mm厚的片

5.炒制：熱鍋涼油，放度油後即可下肉絲，炒幾下變色後可放些辣椒麵、放鹽再炒幾下出香味時再放些孜然粉，不停的翻炒。（家有小外甥，所以這裡沒放辣椒麵）

6.出鍋裝盤

7.加少許油，放入青椒絲翻炒。

8.青椒有些變色時，再放豆乾絲，快速問翻炒幾下，以免粘鍋。

9.最後再放炒答好的肉絲

10.放少許生抽，最後再加些孜然粉，起鍋前再加些糖即可出鍋。

11.裝盤

青椒肉絲 具體怎麼做？

青椒肉絲

主料

大青椒    豬裡脊肉    

輔料

姜    幹澱粉5g    老抽10g    生抽5g    水澱粉適量    清水清水    清水5g    鹽鹽    糖6g    料酒5g    蒜    

青椒肉絲的做法步驟

1. 大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲，

2. 裡脊肉順紋理切成絲，加少許澱粉和生抽醃製。

3. 炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，

4. 倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）。

5. 肉絲炒到約八成熟時，

6. 下炒過的青椒絲同炒勻。調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

小貼士

炒出鮮嫩肉絲的小妙招：

（1）把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻後醃15分鐘。

（2）在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻。

（3）最後放入麻油和5克沙拉油拌勻。

tips:

肉冷凍至半硬狀態時，最容易切出美觀的肉絲。

肉絲先加各種調味料抓勻入味後，再加水，用手將水份全部抓進肉裡後拌上澱粉，此做法是為了先讓肉絲入味；加水是為了讓肉絲更水嫩；再拌上澱粉，讓肉裡的水份整個被包裹住，炒的時候肉絲才會嫩。這是香港一位大廚教的小妙招，最後要拌一些沙拉油和麻油在肉裡，是為了讓肉絲在炒的時候，更容易分開，不e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333363393639粘連。

為啥拌肉的時候我一直強呼叫手抓，因為如果用筷子，只能將各種調料拌勻，但不能幫助調味料滲透進肉的組織裡，用手抓就可以達到這個目的，肉絲才會更加入味。

的青椒肉絲怎麼做 中餐廳趙薇做的青椒肉絲的做法介紹

食材

大青椒4根，豬裡脊肉200克，姜1小塊，蒜百2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，幹澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。



做法

1.大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲；裡脊肉順度紋理切成絲。



青椒肉絲

2.把切好的肉絲放入碗內，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，用手抓問勻後醃15分鐘。

3.在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻。

4.炒鍋里加少量油，油熱答後，下青椒絲煸炒到微專軟時，出鍋備用。

5.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。

6.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。

7.調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入屬水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋[

做尖椒肉絲時用麵粉醃製肉可以嗎

做尖椒肉絲時不能用麵粉醃製肉，最好用澱粉，這樣肉比較細滑，軟嫩，炒菜很好吃。

主料：紅尖椒1個、尖椒1個、豬復肉(瘦)150克

輔料：生薑1塊、蒜2瓣、大制蔥1段、百植物油10克、食鹽3克、生粉5克、香油3克、生抽6克、豆瓣醬10克

尖椒肉絲的做法

1.準備好原材料。

2.瘦肉切成絲。

3.肉絲里加入適量豆瓣醬、香油、生粉抓勻。

4.尖椒切成絲。

5.大蔥、生薑、大蒜瓣切成末。

6.鍋裡放入適量油，燒到五成熱，炒好肉絲出鍋待用。

7.鍋裡留底度油燒到八成熱，倒入尖椒翻炒，加入適量鹽炒入味。

8.加入炒好的肉絲、蔥、姜、蒜末，翻炒均勻。

9.加入少許生抽翻炒均勻。

10.出鍋了。

烹飪技巧

1、炒肉絲的時候要快炒塊出鍋，問這樣的肉絲炒出來很嫩；

2、尖椒的答翻炒要旺火快炒；

3、本道菜蔥薑蒜末是在後面加入的，本人認為這樣的更好吃，根據自己的口感來決定先後吧。