炒米粉

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

米粉：1把; 豬肉: 1塊;雞蛋: 1個;綠豆芽: 1把; 料酒：適量;香醋：適量;五香粉：適量;胡椒粉：適量;小蔥：適量;食鹽：適量;蒜：適量;姜：適量;老抽：適量;色拉油：適量;生抽：適量;澱粉：適量;洋蔥：適量;

炒米粉的做法

豆芽去根洗淨瀝乾水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）

米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘

待米粉可以用筷子挑散即衝冷水，衝淨後倒入瀝水籃瀝乾水分

瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和澱粉上漿醃製10分鐘

雞蛋兩隻，加少量料酒和鹽打散

鍋中放適量油，爆香蒜碎後倒入蛋液

迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉

邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色後加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火