漢堡麵包做法

1、原料：中種麵糰的製作麵包粉100克、耐高糖酵母，麵包粉100克+100克，雞蛋1個，清水65克，鹽2克，黃油20克，芝麻15克，酵母粉2克，白糖40克

2、將酵母與清水混合均勻後，與麵包粉混合，用筷子攪拌均勻，用保鮮膜包上放冰箱冷藏發酵。

3、將中種麵糰與麵包粉、糖、鹽、雞蛋混合，開始揉麵團（視麵糰的軟硬新增適量的水）。

4、揉至擴充套件階段，加入黃油，繼續揉麵團。

5、揉至完全階段時（可以不用完全階段，只要麵糰與黃油混合均勻，麵糰很有彈性即可），蓋上保鮮膜自然環境下餳發。

6、當面團餳發至2倍大時，將麵糰移到面板上，按每個麵糰80克的重量分成若干個。將小麵糰揉光滑後蓋保鮮膜靜置15至20分鐘。

7、取出一個小麵糰，將裡面的氣體排出。

8、將麵糰再次揉圓，表面稍有些粘手時。

9、放入裝有芝麻的小盤中，輕輕按壓，將麵糰的側面也沾上些芝麻。

10、芝麻均勻的沾在麵包表面上時，放烤盤上，用手按壓麵包的表面，將其按壓得扁一些，因為漢堡麵包要夾餡，所以麵包不需要發得很高，吃的時候也方便。

11、依次做好餘下的小麵糰。放入烤箱用餳發麵團檔進行餳發。餳發到10分鐘的時候，可以用手再次輕輕按壓。餳發至兩倍大時取出，烤箱預熱上火180度，下火160度，預熱完成後，麵包放入烤箱烤制15至18分鐘，表面呈現金黃色時取出晾涼即可密封儲存或食用。