怎麼做炒螺絲 上海炒螺絲的做法家常做法

1、用料：螺絲500克、蒜6瓣、姜1塊、紅米椒4個、炒田螺料50克、香菜1顆、油適量、鹽適量、料酒適量。

2、準備好所有主料。螺絲吐淨泥沙後用剪刀剪掉尾部搓洗乾淨。

3、鍋置火上，燒一鍋熱水，水沸騰時倒入螺絲，水再次沸騰時倒入適量料酒煮一分鐘。

4、螺絲用清水沖洗乾淨，把螺絲的殼蓋用牙籤撥掉，露出裡面的肉肉。然後用清水泡著備用。

5、香菜切碎，姜切絲，蒜切末，紅米椒切碎，取出50克炒田螺料。

6、熱油鍋，倒入姜、蒜和辣椒碎小火煸香。

7、再倒入螺絲料小火熬出紅油。

8、螺絲瀝水後倒進鍋裡，大火，不停翻炒。調入適量鹽和料酒翻炒均勻。

9、倒入足量的水，大火，沸騰後轉中小火熬煮30分鐘。

10、收汁後嘗一下，看鹹度是否合適，合適之後撒入香菜關火。裝盤開吃。