如何製作豬油香料
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1、將買的豬板油洗淨,切成小塊,不用太小,麻將大小差不多了。
2、將切好的板油塊放入鍋中,加入適量水(板油和水的比例是:1斤板油加小半碗水),中火燒開。
3、保持中火,使水漸漸燒乾,這時候板油開始出油了,轉小火,用鍋鏟翻動板油,使其受熱均勻,避免粘鍋。
4、等油出得多了就盛出一些,直到把板油煉成金黃的油渣,千萬別炸糊了。
5、將煉出的豬油盛入密封瓶中,等其降溫以後(別等到凝固了)放入適量糖(每斤豬油放入50克左右的糖)和少量的鹽,糖和鹽除了可以增加豬油的風味還可以起到防腐的作用。
6、等豬油徹底冷卻後(凝固成白色固體),放在陰涼通風乾燥的地方儲存即可,氣溫高的季節可以放入冰箱冷藏。油渣可以做菜、做餡等。
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