油香豬排的做法步驟 油香豬排如何做

1、食材：豬裡脊肉、生抽、澱粉、雞蛋、蔥、姜、蔥油味蘇打餅乾、食用油。

2、做法：

（1）選用新鮮豬裡脊肉去皮，改刀切成約0.5釐米厚的肉片（肉片不能太薄也不能太厚，太薄容易炸幹，太厚容易炸不透）；

（2）改刀好的裡脊肉片，用刀背反覆敲打，使裡脊肉內的肉筋完全被砸斷，這樣會讓裡脊肉口感變嫩；

（3）肉片中放入蔥段、薑片和適量生抽醃製入味兒；

（4）趁著醃肉的時間，把準備好的蘇打餅乾揉碎，這個餅乾碎的作用和麵包糠差不多，但要比麵包糠更有酥脆的口感，還多了一些濃郁的蔥香味；

（5）先將醃好的肉片在水澱粉裡過一下，再蘸上蛋清，最後裹上餅乾碎（注意：餅乾碎一定要按壓緊實）；

（6）鍋燒熱後倒入油，燒至五成熱時，下入裹好餅乾碎的裡脊肉片。炸至兩面金黃時就可以了撈出了，整個炸制過程大概只需要兩三分鐘。