羊蹄湯怎麼做沒有腥味
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1、挑選顏色正常的羊蹄,基本上刮洗乾淨,聞一聞羊蹄有沒有異味、惡臭味。
2、羊蹄買回家後先用鑷子把毛茬拔淨,再用刀刮洗羊蹄尖的縫隙,最後用溫水清洗乾淨。
3、把羊蹄放涼水鍋中,放蔥薑片,倒入少量的白酒焯水。
4、煮開鍋後把羊蹄翻面再煮一會,這時白酒已揮發,酒香味瀰漫,撈出羊蹄洗淨浮沫。
5、羊蹄經過焯水,基本上是羶味減輕。
6、把羊蹄焯過水後剁成段,骨髓不易流失。
7、然後炒鍋燒熱,放油放幹辣椒,八角,先炒,再放蔥姜炒後把羊蹄放入鍋中炒,放胡椒,花椒,鹽,大醬,等調味料,加入開水倒入高壓鍋中壓30分鐘。
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