青蟹的做法

1、清蒸青蟹

青蟹最經典的做法，無非就是清蒸了，清蒸的做法可以保留了青蟹的原汁原味，肉質鮮美，而色澤金黃誘人。首先用刷子將青蟹洗乾淨，然後在蒸鍋內放入熱水，大火燒開，再將青蟹肚子朝上放入鍋內，清蒸15分鐘即可出爐。清蒸的同時先把準備好衝姜蒜，把香油、生抽、香醋、衝姜蒜放入碗內，攪拌成蘸料，等青蟹蒸好後便可蘸料吃。

2、爆炒青蟹

爆炒出來的青蟹，簡直是香味濃烈，讓人慾罷不能呀，小編就非常喜歡這樣的做法。首先將青蟹洗乾淨，然後燒開水後將青蟹放入，待青蟹變色後即可取出。等青蟹放涼後再切成兩半，用麵粉和雞蛋攪拌然後將青蟹裹住，蔥薑蒜切好(喜好辣的朋友可以備些辣椒)，然後大火燒油，把衝姜蒜倒進去快速翻炒兩三分鐘，適量加入老抽、食鹽、糖，最後小火收汁便可出鍋啦。

3、鹽焗青蟹

首先把青蟹放入淡鹽水半小時左右，然後取出將青蟹臍部扒開，用刷子刷乾淨，接著把洗乾淨的青蟹放入鋪有一層海鹽的鍋中，再在青蟹上面撒鹽，小火燒開20分鐘，等待變色即可撈出。