臘味鴨胗的做法分享 臘味鴨胗怎麼做

1、食材：新鮮鴨胗5-6個、大蒜頭1頭、生薑5克、花椒4克、生抽30克、香醋20克、鹽 適量、生菜1棵。

2、將買回來的新鮮鴨胗泡水洗淨。如果買的是冰凍的，需要放在自來水中進行解凍，然後洗淨備用。蔥、薑切片備用。

3、起鍋，鍋裡放半鍋清水，大炎將水燒開後放入洗淨的鴨胗，蔥、姜，花椒、料酒大火煮沸。

4、煮沸轉中火煮10分鐘左右，直到煮熟為止。小提示：如何判斷鴨胗是否熟了？我們可以拿根筷子對著鴨胗戳一下，如果能輕鬆地戳的進說說明熟了。

5、準備一盆冷開水或者純淨水，然後將煮熟的鴨胗從熱鍋裡撈出放進冷開水裡，冷卻一會洗淨撈出控幹水份。

6、將冷卻後的鴨胗切成薄片，這樣可以快速入味。將大蒜卻皮後剁成蒜蓉，如果有搗蒜器更好。然後將蒜蓉、香蔥沫、自制剁椒、生抽、香醋、糖放在容器裡攪勻備用。

7、然後將切好的鴨胗和做好的調味料，一起放進碗中，讓料汁浸泡鴨胗，中途可以翻拌幾次。

8、然後在盤子裡墊兩張生菜葉子，將浸泡好的鴨胗用筷子夾到生菜葉子上，這樣，一盤色香味具全的涼拌鴨胗就做好了。