紅燒燴丸子教程

1、主料：豬裡脊肉300克。

2、輔料：油菜10克，玉蘭片10克，胡蘿蔔10克。

3、調料：雞蛋黃30克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、大蒜5克、鹽3克、料酒3克、味精1克、澱粉(豌豆)30克、植物油60克、醬油20克。

4、把肉洗淨剁成細泥，加溼澱粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子；

5、把油菜、胡蘿蔔分別洗淨均切成象眼片；

6、蔥、姜均切絲，蒜切片；

7、勺內放油燒至六成熱，把丸子逐一放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；

8、勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；

9、放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

10、加味精，用溼澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤內即成。