燴什錦豆腐丸子

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

北豆腐：1塊; 口蘑: 3個;香菇: 1個;荸薺: 50克;黃瓜: 50克;胡蘿蔔: 30克; 食鹽：6克;胡椒粉：3克;醬油：3克;香油：2克;水澱粉：20克;植物油：適量;

燴什錦豆腐丸子的做法

豆腐取一小塊就可以了，豆腐搗成泥狀後量會顯得很多，這樣的一盤豆腐丸子我只用了三分之一塊豆腐，將豆腐洗淨後在沸水中焯一下取出；黃瓜、胡蘿蔔洗淨後切菱形片；口蘑洗淨切片；荸薺洗淨去皮切末；香菇洗淨切末

將焯好的豆腐控幹水分後搗成泥狀，建議用手操作，這樣很快就能將豆腐泥做好，而且豆腐泥比較細膩，不會有太大的顆粒存在，將搗好的豆腐泥用紗布包起來，擰乾水分，然後與香菇末，荸薺末攪拌在一起，加鹽和胡椒粉調味，捏成大小適中的丸子，放入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。這個步驟也可以選擇用油來炸（豆腐泥控幹水分後，加鹽要適度，加的太多會感覺到苦）

取來炒鍋，加入適量清水，燒開，放入黃瓜片、胡蘿蔔片和口蘑片，加適量鹽、醬油和胡椒粉調味，最後用水澱粉勾芡，這時可以將蒸好的豆腐丸子下入鍋中裹勻芡汁，如果你擔心這樣做丸子會散掉，就直接把芡汁澆到豆腐丸子上即可