吳山貢鵝配方及成品製作 吳山貢鵝祕製配方

1、食材：半隻鵝、芝麻油、食鹽、五香粉、生抽、老抽、白糖、蒜、麥芽糖、姜、水。

2、將半隻鵝處理乾淨，姜蒜剁碎，用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉做醃味料。

3、把姜蒜和醃料倒在鵝上，把料汁抹均勻，醃製2小時，中途翻面。

4、把姜蒜去掉，鵝風乾水分，鵝刷上蜜汁，蜜汁用麥芽糖和溫水調成。

5、烤箱預熱兩分鐘，烤盤上鋪上錫紙，上下火加熱風，溫度調220度，烤25分鐘。

6、把鵝翅和腿下面的部分用錫紙包起來，再刷蜜汁，放進烤箱上下火210度，再烤20分鐘即可。