做麵包不放牛奶可以嗎

1、可以不放牛奶只放水，但要增加與牛奶同體積的水量，補充配方中要求的含水量。實際操作時，將牛奶體積相等的水量，合併到配方要求的總水量中，自然是冷水了。

2、麵包機是由固定的電腦程式，控制製作過程中的各階段流程，因此配方中的配料比例，也是有一定要求的。

3、若不補充適當的水量，配比就失衡了，會影響麵包製作的效果。這也是需要用水補充去掉的牛奶的原因 。

4、其他方面就沒有什麼要求了。由於缺少了牛奶，原配方的設計方案效果也會明顯改變，即牛奶麵包，變成了白麵包，口感會大打折扣的。