黃油曲奇的做法

1、材料：無鹽黃油100g，全蛋液30g，糖粉50g，低筋麵粉140g，鹽1g，香草精1g。

2、麵糊製作階段：軟化黃油。

3、將雞蛋磕入一個攪拌盆裡，打蛋液至絲滑無蛋清塊的狀態。

4、將黃油放入攪拌盆中，倒入鹽、糖粉，用刮板將這些壓到一起。

5、打發黃油，打蛋器裝打發頭，用中高速順著一個方向打至黃油微微發白的狀態。

6、倒入一半蛋液，順著一個方向，中高速打發至沒有液體的狀態。

7、放入香草精，再倒入剩下的蛋液，繼續中高速打至沒有液體的狀態。

8、將低筋麵粉倒入攪拌盆，用刮刀沿著一個方向疊壓式的將麵粉壓入黃油，不要攪拌，這樣會容易起筋，壓拌至光滑沒有面粉的狀態。

9、成型階段：拿出裱花袋，裝入裱花嘴。

10、將曲奇麵糊全部裝入裱花袋，用虎口含住刮刀捏緊，如此重複。

11、鋪烘焙紙。

12、烤箱預熱，溫度150℃，時間10分鐘。如果是沒有吹風的烤箱，165度烤10分鐘。

13、同時擠曲奇，將裱花袋邊緣翻上來，用用手握住中間位置，這樣比較好用力，左手握住後面的位置，防止麵糊漏出，用力均勻的擠一個圈。

14、烤制階段：烤制曲奇，溫度150℃，時間20分鐘。如果是沒有吹風的烤箱，165度烤20分鐘。

15、戴上隔熱手套，將曲奇取出，製作完成。