手工花捲的做法

花捲不論是在早餐店還是家裡都是大家的首選，而且製作花捲的方法簡單又方便。

工具/材料

麵粉 5斤，發酵粉 1袋，蔥花少許，色拉油 1桶，水3斤，鹽少許

操作方法

在碗中放入發酵粉，然後倒入適量的溫水，用筷子進行攪拌以便溶解發酵粉。

在盆中放入適量的面分，將溶解了發酵粉的水倒入麵粉中進行攪拌，然後在麵粉中慢慢加入清水，加入適量的清水將麵粉攪拌成面絮狀。

開始和麵，將面和透，不能有生面粉沒有和進去，做到麵糰光潔，不沾盆不沾手即可。

將和好的麵糰放在溫度較高的地方以加快發酵速度，減少發酵時間，等待麵糰發酵至原本的兩倍大且麵糰呈現明顯蜂窩狀即可（最好在前一天的晚上將面和好發酵）。

將發酵好的麵糰放在案板上折面、揉搓，排除裡面的氣體，多揉搓增加花捲的勁道。

將摺好的麵糰放在案板上，用擀麵杖擀成薄片，不能過厚，不然影響花捲的口感。

在擀好的麵糰上放少許鹽，然後在薄片上加入色拉油並抹均勻。

將刷子在面片上來回刷，讓鹽和油能塗抹均勻。

接著在薄片上撒上少許蔥花或其他你喜歡的食材增加口感。

最後將薄皮慢慢捲起。

在案板上撒上少許的乾麵粉，將卷好的薄片放在案板上，用刀將薄片切成小段。

將切好的面片用筷子一壓，中間有壓痕，但不能壓斷面片，然後將面片拿在手裡往兩邊拉一下，左手向內，右手向外扭動。

把捏好的花捲放在案板上或蒸屜裡二次醒發10-15分鐘。

醒發好花捲冷水上鍋，小火將水煮開，中火蒸10分鐘，大火在蒸10分鐘即可。

蒸好的花捲不要立即揭開鍋蓋，靜置15分鐘在揭開鍋蓋。