鰩魚的烹飪方法
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1、蒜子燉鰩魚。
材料:鰩魚1斤、姜、蔥、蒜、辣椒。調料:胡椒粉、料酒、生抽、鹽、雞精。
做法:將鰩魚切件。起油鍋,將姜、蒜、辣椒爆香。下鰩魚稍煎一下。盞入料酒,下鹽、生抽、胡椒粉調味,然後加水燒煮,起鍋前加入蔥、雞精調味。
2、香煎鰩魚佐艾葉醬。
材料:鰩魚150公克,茵陳蒿2公克,酸豆10公克,醋1㏄,白酒醬1份,鹽少許,胡椒少許。
做法:鰩魚撒上鹽、胡椒(調味依個人口味喜好即可)煎上色。在白酒醬內加入茵陳蒿碎與酸豆碎拌勻約煮5分鐘即成艾葉醬。將魚放入烤箱以180℃烘烤5~8分鐘後再取出淋上醬汁即可。
3、紅燒鰩魚。
材料:鰩魚500克、菜脯、蔥、姜、蒜頭、紅辣椒。
做法:將菜脯流水洗淨,切小段,其它蔥薑蒜都洗淨切段,切絲,拍扁備用。鰩魚也洗淨,切塊。鍋中坐油見熱,倒入姜,蒜頭爆香。再將魚倒入鍋中。倒入沒過魚的水,大火燒開,小火慢慢煮,至魚肉變白。倒入少許醬油。放入切好的菜脯,大火燒至收湯。加入紅辣椒。撒上蔥段即可起鍋。
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