魚頭的烹飪方法

可以做剁椒魚頭，具體做法如下：

1、原料：鰱魚頭1個（1斤作用）、剁椒50克（市場上有售）、豆豉10克、蒸魚豉油10克、雞粉1克、豬油5克、色拉油5克、姜蒜末各5克、（薑片5克、蔥段10克、料酒20克）醃製用。

2、將魚頭殺淨，用薑片、蔥段、料酒、蒸魚豉油醃製20分鐘左右去腥入味。

3、淨鍋上火，加入豬油、色拉油燒至4層熱先後下姜蒜末、豆豉、剁椒、雞粉炒香出鍋，剁椒魚頭的醬料就做好了。

4、把醃製魚頭中的姜蔥去掉，魚頭放入平盤中，然後把炒好的魚頭醬料澆在魚頭上鋪勻，蒸籠上氣後大火蒸12分中即可。