托斯卡納麵包的做法

1、食材：高筋粉225克，清水397克，麵糊652克，速乾酵母粉7.9克，橄欖油28.3克。

2、提前1天或2天製作麵糊。將麵粉倒入攪拌碗中，倒入沸水，充分攪拌，直到麵粉吸收了足夠的水分，形成黏稠而光滑的麵糊。冷卻後把碗蓋上，在室溫下放置一夜。

3、第二天製作麵糰。將麵糊、高筋麵粉、酵母粉、橄欖油和清水混合均勻。

4、室溫下發酵約2小時，或直至體積增加1倍。

5、小心的將麵糰分成2份，整形成球形，儘量避免麵糰排氣。

6、室溫下醒發60-90分鐘，直至麵糰的體積增加1倍，圓形的麵包有個裂口。

7、噴水、撒粉、割包。圓形的麵包可以在裂口的地方割了一刀，效果不錯的。

8、準備烤箱的爐火烘焙；烤箱250℃預熱20分鐘，同時鑄鐵煎盤和鑄鐵板放在煤氣爐上加熱20分鐘。