最美味的香粥做法三則分享

1、皮蛋瘦肉粥。

用料：

大米120克、裡脊肉100克、無鉛皮蛋1個、植物油1小勺、水1200克、薑絲少許、料酒1小勺、香蔥1根、白胡椒粉1小撮、鹽適量、雞粉1小勺。

做法：

（1）取大米120克。

（2）將大米洗淨後放入涼水，浸泡30分鐘。

（3）裡脊肉洗淨切片。

（4）加入料酒和1/2勺植物油，用手抓勻醃製15分鐘。

（5）鍋中加入1200克涼水。

（6）放入醃好的裡脊肉片。

（7）煮至水沸，血沫浮起。

（8）撇去浮起的血沫，將肉片再煮7-8分鐘。

（9）將煮好的肉撈出，肉湯備用。

（10）泡好的大米控水，在米里加入1/2小勺植物油拌勻。

（11）再次加熱肉湯，把米倒入煮沸的肉湯鍋中。

（12）小火熬至粘稠，全程不時攪拌以防糊底。

（13）皮蛋切小塊。

（14）肉切細絲。

（15）姜去皮切細絲。

（16）起鍋前5分鐘，將切好的皮蛋和處理好的肉絲及薑絲放入鍋中。

（17）攪拌均勻煮5分鐘。

（18）加入雞粉、白胡椒粉、適量鹽拌勻，出鍋撒香蔥碎即可。

2、什錦海鮮粥。

用料：

大米100g、蝦8個、魷魚1個、甜玉米粒30g、豌豆30g、白胡椒粉2g、鹽3g、姜適量、幹香菇5朵。

做法：

（1）準備好食材，幹香菇提前泡發。

（2）把蝦剪去頭部，剝殼去除蝦線，用薑片，白胡椒粉醃製十分鐘左右。

（3）魷魚去除內臟剝去外衣，洗淨後切成圈，用薑片，白胡椒粉同樣醃製十分鐘壓右，香菇切成丁。

（4）大米淘洗乾淨，注入清水，水大概是大米的八倍。

（5）大火煮開後轉小火燜煮十五分鐘，半黏稠狀態時放入蝦仁，魷魚與配菜，薑片也一起放入，燒開後煮二分鐘，轉小火再燜煮十五分鐘。

（6）時間差不多時，放入鹽調味，關火。

3、海蔘小米粥。

用料：

小米50克、海蔘一根、生薑片8克、枸杞子5克、料酒15毫升、鹽2克。

做法：

（1）小米洗淨後用清水泡半小時，海蔘洗淨（提前泡發好的）。

（2）準備生薑片和枸杞子。

（3）砂鍋內倒入清水先把小米加入大火煮。

（4）煮開後撇清泡沫後蓋上轉小火煮至小米漲開。

（5）煮粥的時候把海蔘處理一下，鍋內倒入清水加入生薑片大火煮開後加入海蔘。

（6）加入料酒焯水後撈起。

（7）等小米煮至粘稠後開啟轉大火加入海蔘煮片刻。

（8）加入枸杞子用鹽調味後熄火出鍋。