怎麼做酥肉蛋卷

1、一塊瘦肉切成薄片，加入適量的鹽、一勺生抽、少許胡椒粉醃製30分鐘以上。

2、肉醃好後加入兩個雞蛋、4勺澱粉攪拌均勻，讓沒塊肉上都裹上面糊。

3、炒鍋內加入多一些的油，油溫升起後一塊一塊放入裹了麵糊的肉塊，待肉炸直挺就撈出，不需要炸金黃，因為要復炸一次才能保持外面是脆的。

4、第一遍炸後全部撈起，接著吃的時候全部倒入油鍋內，待炸至金黃全部撈出控油，用紙巾吸掉多餘的油即可。