煎疙瘩粉做法

1、原料：紅薯澱粉適量,雞蛋2個。

2、取澱粉和水各半碗（1:1），根據各人口味加少許鹽、調味料，攪拌均勻備用；

3、取兩隻雞蛋，開啟盛於碗中，打成漿，備用；

4、小蔥4、5根，切成蔥花，姜少許，切絲，備用；

5、熱鍋加油，油量要略多於平時炒菜，放入薑絲，炒香後取出，倒入澱粉水（倒之前在攪拌一下，以防有沉澱），不斷攪動，待成大塊顏色變深時，用鏟子分割成小塊，此時潑入蛋漿，利於分割防止粘連；

6、繼續把粉塊壓碎成小塊，並不斷翻炒，待小粉塊變為半透明狀時加入蔥花，翻炒至蔥香，盛出裝盤。