做疙瘩湯用哪種麵粉製作的

1、做疙瘩湯用普通白麵(小麥麵粉)做的。一般來說做疙瘩湯用白麵比較多，白麵遇水成了麵疙瘩，下湯中煮，疙瘩半透明，吃起來勁道爽口，配合湯汁一同下肚，滿足感驟升。

2、除了白麵之外，玉米麵、莜麵、蕎麥麵等雜糧面也可以做疙瘩湯，不過這些面粘性不好，不太容易成疙瘩，所以製作時需要與白麵摻和在一起，做出的疙瘩湯口感更沙綿一些，顏色上也比白麵疙瘩湯更好看。

3、家常疙瘩湯一般都是用小麥麵粉來做的，將小麥麵粉放點水，放點鹽，水不要太多，用筷子調和，不要太稀，等鍋裡水燒開，然後，用筷子一點點夾到鍋裡，煮熟，就是疙瘩，疙瘩大小就是筷子夾的麵粉多少，疙瘩大小隨自己喜好!

4、做麵疙瘩用涼水，煮疙瘩湯用熱水。

5、疙瘩湯的具體做法是：鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)，然後加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。