煲湯小火要多久才能煲好

1、一般的食材，煲湯1-1.5小時較好，在這個時間範圍內食材的蛋白質、脂肪、維生素會達到比較理想的營養峰值，此時的營養價值比例較佳。如果煲湯火候及水量控制得到，合理延長煲湯時間會使其口感較好。

2、煲湯並不是越久越好。長時間煲湯並不會使湯的營養有所增加，反而有的食物煲湯時間越長，蛋白質含量越低，而且長時間加熱還會損失食物中的維生素，導致食物的營養價值呈現遞減，因此煲湯並不是越久越營養。