4種方法來烹飪意式香腸 如何烹飪意式香腸

目錄

方法1：用爐灶烹飪意式香腸1、將大號不粘鍋置於灶上，中火加熱。2、加入香腸，然後等水燒開。3、移去鍋蓋。4、烹飪香腸至顏色轉為金褐。方法2：用烤箱烹飪意式香腸1、將烤箱預熱至200攝氏度。2、將香腸置於烤盤內。3、將香腸放入預熱好的烤箱內烹飪。4、等香腸轉為棕色後，將其移出烤箱。方法3：準備豬肉1、切割梅花肉。2、清理廚具，洗手。3、往肉里加入6茶匙乾紅。4、給豬肉佐以調味料。5、將蒜瓣切碎。6、將豬肉與調味料混合。7、將混合香料的豬肉放入絞肉機中。方法4：製作香腸1、將豬腸衣套在絞肉機的出料口上。2、用一隻手將豬肉塞入絞肉機口，另一隻手輕輕握著腸衣，讓豬肉灌入其中。3、將腸衣中的氣泡擠出。4、扭動腸衣，將香腸分成若干節。5、紮好腸衣的末端。6、將香腸放入冰箱。7、<finished>在家自制意式香腸需要一定的烹飪技巧和耐心，但只要對烹飪抱有熱忱，就可以完成這項美食任務。本文的前兩種烹飪方法適用於半成品的意式香腸，這種香腸可以在便利店買到。另外兩種方法則教會讀者如何從零開始，自制意式香腸。就算你決定自制意式香腸也可參考前兩種方法進行烹飪。請閱讀下文，學會烹飪技巧，製作美味的意式香腸。

方法1：用爐灶烹飪意式香腸

1、將大號不粘鍋置於灶上，中火加熱。在不粘鍋中倒入約6毫米的水，然後加入一茶匙的橄欖油。加熱約2分鐘。

2、加入香腸，然後等水燒開。蓋上鍋蓋，然後中低溫加熱15分鐘。

3、移去鍋蓋。15分鐘後移去鍋蓋，繼續中火加熱。每隔兩三分鐘給香腸翻一下面。

4、烹飪香腸至顏色轉為金褐。如果有溫度計可以測量肉溫，大約是66到69℃。你也可以根據下文中提供的方式烘焙意式香腸。

方法2：用烤箱烹飪意式香腸

1、將烤箱預熱至200攝氏度。將防粘鋁箔置於淺底烤盤中。

2、將香腸置於烤盤內。香腸並列置於烤盤，中間留有空隙，儘量均勻放置。

3、將香腸放入預熱好的烤箱內烹飪。將烤盤置於烤架中央，確保加熱均勻。烘烤20-25分鐘。香腸越粗，需要烘烤的時間就越長。超長超粗的香腸需要烘烤40-60分鐘。這種情況下你至少要給香腸翻面一次。

4、等香腸轉為棕色後，將其移出烤箱。意式香腸的頂端應該是淺棕色，而不是焦糊狀。

方法3：準備豬肉

1、切割梅花肉。將梅花肉切成小方塊，以便放入絞肉機中絞碎。不要剔除肥肉，只有肥瘦均勻的豬肉才能做出味道醇正的香腸。用另一隻碗盛放切好的豬肉。

2、清理廚具，洗手。處理生肉時要注意保持廚具潔淨以防餐具交叉汙染。洗手，更換刀具和案板後再進行下一步驟。

3、往肉里加入6茶匙乾紅。這是第一道調味劑，如果不喜歡也可以不加。如果你沒有足以盛放所有豬肉的大碗，那就將豬肉分盛在兩隻碗內，每碗肉加3茶匙乾紅。

4、給豬肉佐以調味料。加入鹽，辣椒，茴香籽，辣椒粉，紅椒粉，切碎的歐芹，去殼的黑胡椒，然後將碗置於一旁。

5、將蒜瓣切碎。大蒜是製作意式香腸的重要調味劑，不可或缺。將大蒜切成末，然後加入調好香料的豬肉內。

6、將豬肉與調味料混合。香料應該平鋪於豬肉之上，不要混雜在其中。用茶匙或乾淨的雙手將豬肉與香料混合。

7、將混合香料的豬肉放入絞肉機中。肉絞過第一次後不要急著灌腸，多絞一次可以讓肉質更勻稱。

方法4：製作香腸

1、將豬腸衣套在絞肉機的出料口上。確保套在絞筒末端的腸衣長約15-18釐米。注意每節香腸都需要大約15釐米的腸衣。等肉餡全部灌入腸衣後再扎口。

2、用一隻手將豬肉塞入絞肉機口，另一隻手輕輕握著腸衣，讓豬肉灌入其中。最好找個朋友一同完成這一步驟。一個人將肉送入絞肉機，另一個可以將腸衣捋直。

3、將腸衣中的氣泡擠出。豬肉灌入腸衣時會產生氣泡，只要來回捋一捋就可以除去氣泡。絞肉機會自動將腸衣從出料口上褪去，所以無需擔心。

4、扭動腸衣，將香腸分成若干節。反向扭轉腸衣可將香腸分成若干節，同時不會拗斷香腸。大香腸可以從中間開始扭轉。然後從小節的中央繼續扭轉。

5、紮好腸衣的末端。將香腸扭成若干小節後，將其兩端打結，然後再扎住香腸兩端。

6、將香腸放入冰箱。直接放入冰箱乾燥一夜。隔天將香腸從節口處切成小段。

7、<finished>

小提示

如果嫌麻煩，可以直接買半成品的義大利香腸。烹飪方法如上文所示，不過最好看看包裝盒上烹飪指南，然後再烹飪。

需要的物品

配有灌腸器的絞肉機

炒鍋

碗

尖刀

大不粘鍋

烤盤

素材

製作香腸時使用以下食材：

1.8公斤左右肥瘦均勻的豬肉

4茶匙乾紅葡萄酒，如果不喜歡可以不放

1茶匙鹽

1茶匙辣椒粉

半茶匙茴香籽

1茶匙紅椒粉

1茶匙碾碎的紅椒

2茶匙蒜末

2茶匙新鮮歐芹末

2茶匙新鮮黑胡椒

1茶匙橄欖油