如何烹飪香腸

目錄

方法1：煎香腸1、在灶臺上將鍋子燒熱。2、在鍋里加入少許的食用油。3、把香腸放在熱鍋裡。4、煎到香腸兩面都變得焦黃。5、將香腸壓扁或劃破，縮短烹飪時間。6、有需要的話，最後用水把香腸蒸熟。方法2：燒烤爐烤香腸1、準備燒烤爐。2、把燒烤爐分為"冷"和"熱"兩個區。3、用高溫的一邊烤香腸。4、把香腸轉移到低溫炭火一邊，使其充分烤熟。方法3：煮香腸1、在鍋裡注滿3/4的液體。2、將水煮開。3、將香腸放入開水裡。4、耐心等候香腸煮熟。5、另外，你也可以將香腸煎到微焦。方法4：烤箱烤香腸1、將烤箱預熱至180℃。2、準備烤盤。3、把香腸放在烤架上。4、烤20分鐘。5、吃之前檢查香腸是否烤熟。香腸味道鹹香，是佐餐的佳品。煙燻腸雖可直接食用，煎過後味道更好。生香腸必須先煮熟，再用別的方法烹飪。這裡將介紹幾種不同的香腸烹飪法，希望你能找到最喜歡的一種。

方法1：煎香腸

1、在灶臺上將鍋子燒熱。開啟燃氣灶，將火力調整為中火或中高火，放上一口結實的平底鍋。一到兩分鐘後，鍋就燒熱了。如果鍋面略微有煙冒出，或者水滴一接觸鍋面就發出滋滋的響聲，則說明可以開始煎香腸了。

2、在鍋里加入少許的食用油。香腸通常含有大量的脂肪，所以煎的時候不需要新增太多的油。但是頭幾分鐘裡，由於腸衣的阻擋，這些脂肪一時還出不來，所以這段時間如果不另外加油，香腸就會和鍋子粘在一起，並被燒焦。建議往鍋裡倒入1湯匙食用油（比如菜籽油），讓油均勻地覆蓋鍋面，這樣就能在脂肪滲出腸衣之前，防止香腸和鍋子粘連了。用橄欖油煎香腸時務必小心。橄欖油的煙點低於大多數食用油，所以在溫度還不是很高的時候，油就會冒煙。冒煙本身並不危險，不過油煙會激發煙霧探測器 ，對香腸的味道也會造成輕微的影響。

3、把香腸放在熱鍋裡。小心地把香腸一根根放在鍋裡。香腸之間需保持足夠的距離，避免相互接觸，這樣香腸的每一面才能均勻受熱。如果香腸數量很多，就分批次煎。如果香腸的頭尾連在一起，就先剪斷腸衣，再放進鍋裡煎。

4、煎到香腸兩面都變得焦黃。香腸放進鍋裡後就不要再去動它們。兩分鐘後，把香腸翻面。每隔幾分鐘就把香腸翻一翻，直到兩面都煎成咖啡色。一般說來，將香腸煎好需要10到15分鐘，具體的時間由香腸的大小決定。當香腸呈現出誘人的咖啡色時，挑一根從中間切斷。這時，香腸應該由內到外全部熟透了，也就是說，你看不到粉色的腸肉，流出的肉汁是清澈的，香腸摸起來硬實有彈性。如果你的香腸不滿足上述條件，就再煎一會兒。

為防止油四處亂濺燙傷雙手，建議用食品夾拿取香腸。

5、將香腸壓扁或劃破，縮短烹飪時間。將香腸徹底煎熟需要一段時間，對於沒什麼耐性的人來說，這的確是一種煎熬。幸運的是，這裡有幾種方法能夠縮短香腸的烹飪時間。方法一：將香腸"開膛破肚"。取一把鋒利的尖刀，從上往下將香腸劃開一道口子。把劃開的那面朝下放在鍋裡，一直煎到香腸變得焦黃為止。

方法二：把香腸壓扁，加快烹飪的速度。你可以把一口厚重的平底鍋壓在香腸上，香腸變扁之後就可以下鍋煎了。

6、有需要的話，最後用水把香腸蒸熟。將有些香腸（特別是大號的香腸）徹底煎熟需要相當長的時間。如果你擔心一直煎下去會把香腸燒焦，就試試用水蒸吧。蒸的時候蓋上蓋子，保證蓋子和鍋子緊密貼合。用正常的方法煎香腸。香腸的表面會變成咖啡色，但是裡面的肉還是生的。

先往鍋裡倒入半杯水，再蓋上鍋蓋。被困在鍋裡的熱蒸汽會從各個方向加熱香腸。

把火力調整為中低火。5到10分鐘後，小心地拿開鍋蓋，當心不要被蒸汽燙傷。為了讓外皮恢復部分的脆度，你需要把香腸再煎幾分鐘。

方法2：燒烤爐烤香腸

1、準備燒烤爐。用燒烤爐烤香腸和用平底鍋煎香腸有些相似，但又不完全一樣。首先，你要讓燒烤爐升高到適當的溫度。如果你用的是燃氣燒烤爐，就把火力調到中高火；如果是以木炭為燃料，你需要點燃一大堆木炭。當木炭表面覆蓋上白灰，併發出橘色火焰時，就可以開始烤香腸了。Wikihow對木炭燒烤爐的生火方法有詳細的介紹。

2、把燒烤爐分為"冷"和"熱"兩個區。木炭燒熱後，你就可以對燒烤爐做些小小的改動了——在維持一邊高溫的同時，降低另一邊的溫度。這其實很容易辦到，方法如下：對於燃氣燒烤爐來說，你只要將一邊的火力調低即可。

如果用的是木炭燒烤爐，你需要用燒烤專用的金屬工具將大多數燒紅的木炭推到一邊，而另一邊只留下薄薄一層木炭。接著，小心地把烤架放在木炭上方。

3、用高溫的一邊烤香腸。現在，把香腸一根根放在烤架溫度更高的一邊。注意每根香腸之間要隔開少許距離，確保食物香腸受熱均勻。和煎香腸時一樣，你需要先把連在一起的腸衣剪斷，再放在烤架上烤。兩分鐘後將香腸翻面。這時，香腸下方應該有深棕色的焦紋。將另一面烤大概一分鐘後再繼續下一步。

4、把香腸轉移到低溫炭火一邊，使其充分烤熟。當香腸被烤成誘人的咖啡色時，用長柄叉子或者食品夾把香腸移到烤架另一邊。在炭火溫度較低的一邊，香腸會繼續受熱，但是你不用擔心食物被烤焦。繼續烤10分鐘左右，並時不時翻轉香腸。正如上面提到的，當香腸外皮呈現咖啡色，切開後有清澈的液體流出，整根腸變得硬實，沒有粉色腸肉時，香腸就烤好了。

方法3：煮香腸

1、在鍋裡注滿3/4的液體。白水煮出的香腸味道稍顯平淡，如果能用蔬菜湯、高湯、紅酒、啤酒或者番茄醬等和水混合後煮香腸，那麼肉味就會和各種食材的味道結合在一起，讓香腸更加美味。煮好後的香腸歲沒有脆脆的外皮，但其內部的溼度和脂肪成分卻能得到很好的保留。所以，這種烹飪方式特別適用於那種由切得極細的瘦肉、脂肪和水構成的乳化型香腸。德國香腸、熱狗腸、法蘭克福香腸、巴伐利亞白香腸、德國蒜腸以及波蘭香腸等都是乳化型香腸的代表。

2、將水煮開。煮香腸需要用到很多的水，所以爐灶的火一定要調到最大。即使是這樣，將水燒開也需要一段時間。

3、將香腸放入開水裡。直接把香腸扔進鍋裡會導致開水濺出，所以建議用食品夾或其它長柄廚具把香腸一根根夾起來，然後靠近水面，讓香腸落入水中。當所有香腸都放入鍋裡後，將火調小，開始慢慢地煮。

4、耐心等候香腸煮熟。蓋上鍋蓋，用小火慢慢將香腸煮熟。如果香腸（如大多數熱狗腸）已經是熟的，只要再煮十分鐘左右，讓香腸由內而外完全熱透就可以了。生香腸通常需要煮30分鐘。不論哪種香腸，煮的時候都要隨時攪動，確保香腸受熱均勻。煮熟的香腸和煎或烤好的香腸在外觀上有些不一樣。前者沒有焦黃的外皮，通體摸起來硬實，看不到粉色的腸肉。有些種類的香腸煮熟後甚至會變成灰蠟色，看了讓人沒有食慾；不過沒關係，只要香腸徹底煮熟就不用擔心。

5、另外，你也可以將香腸煎到微焦。香腸煮好後就可以吃了。如果你更喜歡外皮脆脆的香腸，就用油鍋把香腸再煎一煎。在燒熱的平底鍋裡倒入一勺食用油，然後將香腸的兩面煎到微焦即可。雖然在大多數中歐或者東歐國家，食用水煮香腸是一種傳統，但是香腸煎過後確實更加美味。所以，烹飪時不必墨守成規，好吃才是最重要的。

方法4：烤箱烤香腸

1、將烤箱預熱至180℃。利用這段時間，你可以先進行下面幾個步驟。

2、準備烤盤。烤箱烤香腸的方法有很多，最簡單的是直接把香腸放在金屬烤盤上。其實，烤箱烤香腸也能像使使用者外烤爐時一樣，去除多餘的油脂，讓香腸更加美味。 在烤盤裡鋪上一層錫箔紙，方便稍後清洗烤盤。

在烤盤上方放上金屬烤架。烤架每條金屬絲之間距離不能太寬，否則香腸會掉出來。

3、把香腸放在烤架上。正如之前提到的，為了確保食物受熱均勻，每根香腸之間應間隔大約3cm。如果香腸頭尾的腸衣還連在一起，就先剪斷腸衣，再擺放香腸。

4、烤20分鐘。把香腸放在烤箱中層。先烤10分鐘，然後翻面，繼續烤十分鐘。最後的十分鐘裡不要再翻動香腸。接觸高溫的香腸時，建議使用食品夾——除了保護雙手，香腸有時也會出很多的油。

5、吃之前檢查香腸是否烤熟。烤箱烤好的香腸和烤爐烤的看起來差不多——香腸通體焦脆，呈現咖啡色，腸衣裡的肉質硬實，多汁，看不到粉色腸肉，流出的肉汁是清澈的。如果香腸沒烤好，再烤5分鐘，直到完全熟透為止。如果香腸比較粗大，烤的時間也會很長。

小提示

香腸完全熟透時，內部溫度應該在60℃到66℃之間。如果你有肉類溫度計，烹飪途中可以隨時檢查香腸的溫度，這樣就能將香腸料理到剛剛好了。

有些商場買來的香腸包裝上會註明烹飪方法，而這些方法和本篇介紹的可能完全不一樣。即便如此也不用驚慌！不管包裝上標明只能煎，還是隻能用燒烤爐烤，只要按照生產廠家的要求，在英國、紐西蘭和澳大利亞購買的香腸也能放心食用。

煎完香腸後，鍋裡會剩下一些油脂。你可以用這些油炒蔬菜或者煎麵包片，這樣食物就會帶上香腸的肉香。