蛋黃肉鬆青團的做法步驟

1、準備用料。水蘑糯米粉、大米粉、鹹蛋黃、自制肉鬆、玉米油、開水、南瓜葉。

2、鹹蛋黃先蒸熟後搗成泥。

3、鍋中放適量玉米油放入蛋黃炒散起沙。

4、放入肉鬆一起炒勻，盛出待用。

5、南瓜葉清洗乾淨後控幹水份。

6、把粉類倒入盆中混勻，加入開水攪成面絮。

7、揉成團後加入南瓜葉揉勻，揉成軟硬合適不粘手的粉團。

8、把粉團分成50克一個小劑子，取一個小劑子捏成碗狀。

9、包入25克蛋黃肉鬆，捏緊收口後滾圓。

10、全部完成後放入蒸籠，入蒸鍋水開後蒸15分鐘左右即可。