鰩魚要焯水嗎 鰩魚的烹飪方法

1、鰩魚要焯水。

2、原料：鰩魚1條、蔥末適量、蒜末適量、蔥花。調味料：色拉油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量。

3、鰩魚除去刺，去掉內臟，清洗乾淨後切成塊備用。

4、燒開一鍋水，水沸後放入鰩魚進行焯水 ，撈出後備用。

5、熱鍋下油，放入姜蒜末爆香。

6、放入焯水後的鰩魚，滑炒一下。

7、淋入適量的料酒去腥。加入適量的生抽。加入適量的老抽。加入適量的蠔油。加入適量的清水，然後加蓋燜煮。等鍋中的汁水收的差不多了，加入蔥花即可。

1、鰩魚要焯水。

2、原料：鰩魚1條、蔥末適量、蒜末適量、蔥花。調味料：色拉油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量。

3、鰩魚除去刺，去掉內臟，清洗乾淨後切成塊備用。

4、燒開一鍋水，水沸後放入鰩魚進行焯水 ，撈出後備用。

5、熱鍋下油，放入姜蒜末爆香。

6、放入焯水後的鰩魚，滑炒一下。

7、淋入適量的料酒去腥。加入適量的生抽。加入適量的老抽。加入適量的蠔油。加入適量的清水，然後加蓋燜煮。等鍋中的汁水收的差不多了，加入蔥花即可。

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1、鰩魚要焯水。

2、原料：鰩魚1條、蔥末適量、蒜末適量、蔥花。調味料：色拉油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量。

3、鰩魚除去刺，去掉內臟，清洗乾淨後切成塊備用。

4、燒開一鍋水，水沸後放入鰩魚進行焯水 ，撈出後備用。

5、熱鍋下油，放入姜蒜末爆香。

6、放入焯水後的鰩魚，滑炒一下。

7、淋入適量的料酒去腥。加入適量的生抽。加入適量的老抽。加入適量的蠔油。加入適量的清水，然後加蓋燜煮。等鍋中的汁水收的差不多了，加入蔥花即可。

鰩魚怎麼做好吃？

鰩魚可以食用，是韓國全羅的頂級美食。最特別的是，它會自行發酵，然後散發出強烈的刺鼻氨氣(廁所味)，也就是俗稱的氨臭味。但是吃的時候不要深呼吸，不然容易出事。雖然雷很難聞，但是當地人。

烹飪鰩魚的方法

　　鰩魚是海洋中一種長相比較奇特是物種，兩個大大的像翅膀的身體，讓它可以短時間在海面飛，有的也稱之飛與，大多數情況是生活在海底的，鰩魚的做法和一般紅燒魚的做法差不多。下面是我給大家分享的烹飪鰩魚的方法，希望你喜歡。

　　烹飪鰩魚的方法一：苦瓜鰩魚

　　食材準備

　　鰩魚900克，油適量，鹽，豬肉適量，苦瓜2根，青花椒適量，辣椒，姜適量。

　　方法步驟

　　1、鰩魚去鱗後切塊，洗淨，鍋中放入水，加入薑絲煮開;

　　2、水開後放入鰩魚，翻勻，待魚肉變色後撈出控水;

　　3、苦瓜洗淨後去籽，切成大塊，豬肉切大塊，鍋中放入薑絲和水;

　　4、煮開後放入豬肉，煮至豬肉變色後放入苦瓜和大蒜，放入辣椒，青花椒;

　　5、蓋鍋煮開，煮至魚肉熟後加入鹽調味，5分鐘左右即可。

　　烹飪鰩魚的方法二：私房鰩魚

　　食材準備

　　鰩魚750克，洋蔥半個，大蒜適量，老薑適量，香蔥適量，青紅辣椒適量。

　　方法步驟

　　1、鰩魚切成小方塊，大蒜去皮洗淨，洋蔥切塊洗淨;

　　2、青紅椒，香蔥洗淨，鍋中足量清水燒開，放入鰩魚翻動;

　　3、大火燒煮去異味後撈出沖洗待用，另外淨鍋放入蔥白，薑片，洋蔥，小火煸香;

　　4、然後加入大蒜，青紅椒煸香後放入魚塊，加入少許料酒，燒煮片刻。

　　5、加入胡椒粉，味精，蔥花條誒，即可出鍋。

　　烹飪鰩魚的方法三：家常鰩魚

　　食材準備

　　鰩魚600克，蔥薑蒜適量，辣椒，料酒，鹽，糖適量，老抽，醬油適量，豆瓣醬，胡椒粉，雞精適量。

　　方法步驟

　　1、鰩魚切成大塊，用鹽抓洗乾淨待用;

　　2、鍋中燒熱油，放入大蒜，薑片和辣椒爆香;

　　3、接著下入鰩魚煸炒至變色後放入料酒，鹽糖，老抽，豆瓣醬和少許水;

　　4、大火煮10分鐘後放入蔥，胡椒粉，雞精拌勻即可。

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海鰩魚怎麼吃

製作方法：1、鰩魚一條，請賣魚的師傅幫殺好，去掉兩邊的魚鱗。2、準備好蔥，姜，蒜，蕃茄，喜辣的可再加辣椒，可以去腥。3、大火加少許油，蔥白，蒜，姜熗鍋，加入蕃茄，鰩魚可先稍煎一下，可去腥。4、放入鰩魚，加鹽，蒸魚豉油，放入沒到魚一半處，蓋鍋蓋煮約5分鐘。5、五分鐘後倒入香油，起鍋淋在魚片上即可食用。

鰩魚怎麼做好吃

鰩魚好吃做法如下：

蒜末鰩魚

食材準備：鰩魚一斤，姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、雞精適量。

做法：

1.將鰩魚清洗乾淨，切塊備用，備好蒜末、薑片;

2.熱鍋倒入適量油，把蒜末、薑絲、辣椒放入鍋中煸出香味;

3.倒入鰩魚，油煎片刻;

4.加入料酒、加入適量鹽、生抽、胡椒粉，加入少量水蓋上鍋蓋繼續煮片刻;

5.起鍋前放入蔥即可。

鰩魚燜豆腐

食材：鰩魚一斤，豆腐300g，八角1個，薑絲，蔥絲少許，花椒適量。

做法：

1.把姜切絲、蔥切段，熱鍋倒入適量油，把備好的薑絲、蔥段、八角、花椒放入油鍋煸出香味;

2.將清晰乾淨的鰩魚剔除魚刺，在鍋中加入鰩魚肉翻炒到變色;

3.加入生抽適量、少量老抽、一小勺糖、加入鹽、雞精、翻炒片刻，然後倒入熱水，注意水要沒過鰩魚，然後加入豆腐，加蓋小火燜20分鐘;

4.大火收湯，鰩魚燜豆腐就完成了。

紅燒黃鰩魚

食材準備：鰩魚、蒜末、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽

做法：

1.熱鍋倒入適量油，待油熱後加入蔥、蒜末、薑片、辣椒爆出香味;

2.加入準備好的鰩魚肉，煎至變色，然後加入料酒、鹽、胡椒粉，糖，翻炒均勻；

3.在加入適量生抽、一小勺老抽，加入少量水，大火燜10分鐘，最後撒上香菜末出鍋，簡單美味的紅燒鰩魚就大功告成了。

鰩魚處理方法：

鰩魚處理不好會直接影響口感，所以鰩魚的清洗處理也是十分重要的。首先把鰩魚的內臟取出，然後用水清洗乾淨。鰩魚身上有種氨水味，想要去除氨水味，可以在鰩魚背部劃出一條條的口子，然後放入薑片、白醋攪拌均勻，這樣氨水味就可以有效的去除了。

有些鰩魚因為購買不新鮮，往往還沒到家就已經死了，這時候大家要注意，死的鰩魚可以用鹽水浸泡，然後在進行清洗、去腥，這樣處理後的鰩魚製作出來會更加鮮嫩。

鰩魚怎麼處理乾淨

問題一：鰩魚如何宰殺 從口到尾縱剖一刀,取出全部內臟,用水沖洗乾淨即可.

問題二：如何烹飪鰩魚,還有聽說尾巴有毒,怎麼去除尾巴(從哪個位置砍掉)? ewrtrewe55te756565656565656565555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

問題三：鰩魚乾怎麼烹飪 豬肉切薄片，墊底，鰩魚乾洗乾淨，鋪在上面，薑絲鋪在最上面，均勻淋一點料酒和生抽，上鍋蒸30分鐘。

美味可以上桌啦。

問題四：老闆魚怎麼處理味道 1、用刀子把魚肚開口取內臟洗乾淨，放入冷水中，往水中倒入醋和胡椒粉，也可以是山楂。這樣處理後，氨水味可以去掉。

2、也可以把活的老闆魚泡在鹽水裡，1小時後，土腥味就可以消失。如果是死了的老闆魚，泡得時間就需要長一些。

問題五：醬蒸鰩魚的做法，怎麼做，如何做，圖解詳細步驟菜譜 醬蒸鰩魚的做法

1、鰩魚開膛去內臟，洗滌乾淨，裝入盤中。

2、在盤中澆入酒、醬油，放上蔥結、薑片。

3、 入 100℃蒸箱內蒸制8分鐘即可。

問題六：急！！！！求清蒸鰩魚的具體做法，清燉也行 10分 輔料

蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油

具體步驟

第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。

第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。 　　第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。 　　第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。 　　第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。 　　第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

特別提示

1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底， 清蒸魚

使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。 　　2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗裡，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。 　　3.清蒸魚的烹製也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證

問題七：幹老闆魚（鰩魚）怎麼烹飪。 首先用溫水浸泡3-4個小時，上籠屜小火蒸10分鐘，可以蘸蒜泥或辣油吃，還可以切成小塊加雞蛋麵芡炸，做椒鹽的

問題八：夢見掉了蠻大一條鰩魚是什麼意思 夢，是睡眠的伴侶。做夢是人體一種正常的、必不可少的生理和心理現象。當人入睡以後，有一小部分腦細胞仍在活動，這就是夢的生理基礎。

做夢是因為日有所思夜有所夢，其他將只能說明你睡眠不好了，

做夢和睡眠不好，白天想事情有很大關係，別想和提高睡眠就可以

希望您對我的回答能夠滿意，並懇請你點選採納給與積分鼓勵使我能夠有動力更好的繼續為你和更多網友解答問題，謝謝

問題九：鰩魚翅和什麼食物一起煲湯? 砂 鍋 魚 翅

原 料

水 發 魚 翅 500 克 火 腿 25 克

水 發 玉 蘭 片 20 克 水 發 香 菇 20 克

油 菜 心 15 克 雞 湯 1000 克 清 湯 150 克

制 法

1、火 腿、 玉 蘭 片 切 片 ， 香 菇 撕 小 塊 。

2、魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 。

3、砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 、 姜 末 ， 再 放 雞 湯 及 調 料 ， 燒 開 後 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ， 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 。

4、用 蔥 絲 、 姜 末 嗆 鍋 ， 放 清 湯 、 調 料 和 魚 翅 ， 燒 開 後 倒 入 砂 鍋 ， 移 微 火 燉 20 分 鍾 ， 放 油 菜 心 上 即 可 。

玫瑰花魚翅炒蛋

雞蛋6個，發好的魚翅100克，玫瑰花5朵，黃瓜2根，西紅柿3個，鹽8克，大油20克，白胡椒粉5克，蔥花10克。

、雞蛋打入碗中攪好，玫瑰花洗淨，放入雞蛋中，加入鹽、白胡椒粉。2、魚翅用手撕開，放入雞蛋中用筷子攪勻。 3、炒鍋上火加油，燒至八成熟加入雞蛋炒熟即可。

4、黃瓜，西紅柿圍邊即可。

紅花丹蔘蒸魚翅

配方：紅花6克 丹蔘6克 桃仁3克 川芎4克 魚翅50克 菜膽100克 火腿肉50克 紹酒10克 蔥10克 姜5克 鹽5克

製作：1．把紅花、丹蔘、桃仁、川芎分別洗淨，裝入蒸杯內，加水50毫升，上籠蒸1小時，取出，去渣，留藥液待用。

2．魚翅發透，撕成絲狀。火腿切片，菜膽洗淨，切4釐米長的段，姜拍鬆，蔥切段。

3．把藥汁液、魚翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內，再加入雞湯100毫升。

4．把蒸杯置蒸籠內，用武火大氣蒸30分鐘即成。

食法：每日2次，每次服用1/2，一天服完，佐餐食用或單服

紅燒魚翅

主料：水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克

調料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克

1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。

2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒製。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。

3、將鍋刷淨，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將 下餘的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。

瑤 柱 魚 翅

原 料

水發魚翅300克 乾貝100克 紅、綠櫻桃適量 火腿片適量

制 法

魚翅用開水焯一下撈出，再用雞湯入味，然後取出裝入碗內， 上置火腿、豬肘、雞、鴨肉塊， 潷出原汁， 翻扣在盤。

乾貝下雞湯氽一下撈出， 配上紅綠櫻桃，碼在魚翅周圍，原汁濾去雜質燒開，勾薄欠淋在魚翅上即成。

魚翅老雞鍋

主 料： 老母雞1只，魚翅幹150克，豬腳1只，豬皮500克，火腿絲100克。

配 料： 鹽10克，豉油、麻油各10毫升，雞油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、蔥各15克。

做 法： 1．魚翅浸發後洗去雜質。在沸水中加入姜、蔥、料酒，魚翅氽過，瀝乾後，裝入紗袋並紮緊。 2．母雞宰洗乾淨，除去內臟、腳爪和尾臊，與豬腳、豬皮一同用沸水飛去血穢。 3．用竹品墊鍋底，放下老母雞、豬皮、豬腳、魚翅、生薑、香菜頭段，加入適量沸水，用文火煲5～6個小時，至魚翅熟軟為止。 4．將魚翅撈起，除去老母雞、豬腳、豬皮。原汁濾去雜質後，放入魚翅，加入鹽......>>

問題十：阿蘇納沉船 是那個地方啊 要掉上古黑梭魚 用飢餓的蒼蠅可以釣到，

魚餌可以去阿蘇納座標：70,43位置掉起來。機率性。然後到阿蘇納沉船附近區域使用這個魚餌就能獲得。

這確實是最難搞到的魚餌，實在人品不好就去拍賣行吧，畢竟時間比金錢寶貴啊，按照現在的物價，根本就是九牛一毛

鰩魚的做法的注意事項

紅燒鰩魚（老闆魚/魔鬼魚）的做法  

鰩魚處理的時候要千萬小心尾巴上的毒刺，讓賣家提前處理掉，自己也要第一時間把魚尾直接剁掉。鰩魚脊背到尾巴一條線上都是刺，請千萬小心！

剪掉魚嘴，剪開魚腹，除去內臟（魚肝是可以吃的，做法參考本人發的鮟鱇魚肝做法），去除魚鰓，魚身清洗乾淨，用硬刷子刷一遍魚皮，剪刀去除魚身上的倒刺。

魚身分解：先剁去魚兩邊的魚翅並剁小塊，再將魚身剁成小塊。放料酒、生抽、鹽醃製20分鐘。

起鍋燒油，下蔥段薑末蒜片爆香，下豆瓣醬炒出紅油，下魚塊煎至變色，加鹽，糖，生抽，老抽，翻炒均勻。

加水沒過魚塊，大火燒開，中火7分鐘，下蔥，胡椒粉，雞精，大火收汁後就可以出鍋了。

一定要收汁到位，魚肉才入味。

鰩魚的做法大全 鰩魚的烹飪方法

1、蒜子燉鰩魚。

材料：鰩魚1斤、姜、蔥、蒜、辣椒。調料：胡椒粉、料酒、生抽、鹽、雞精。

做法：將鰩魚切件。起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香。下鰩魚稍煎一下。盞入料酒，下鹽、生抽、胡椒粉調味，然後加水燒煮，起鍋前加入蔥、雞精調味。

2、香煎鰩魚佐艾葉醬。

材料：鰩魚150公克，茵陳蒿2公克，酸豆10公克，醋1㏄，白酒醬1份，鹽少許，胡椒少許。

做法：鰩魚撒上鹽、胡椒(調味依個人口味喜好即可)煎上色。在白酒醬內加入茵陳蒿碎與酸豆碎拌勻約煮5分鐘即成艾葉醬。將魚放入烤箱以180℃烘烤5~8分鐘後再取出淋上醬汁即可。

3、紅燒鰩魚。

材料：鰩魚500克、菜脯、蔥、姜、蒜頭、紅辣椒。

做法：將菜脯流水洗淨，切小段，其它蔥薑蒜都洗淨切段，切絲，拍扁備用。鰩魚也洗淨，切塊。鍋中坐油見熱，倒入姜，蒜頭爆香。再將魚倒入鍋中。倒入沒過魚的水，大火燒開，小火慢慢煮，至魚肉變白。倒入少許醬油。放入切好的菜脯，大火燒至收湯。加入紅辣椒。撒上蔥段即可起鍋。

鰩魚的做法大全 吃鰩魚有哪些好處

鰩魚生長在海底深處，是深海魚中的一種，外型呈現出如燕子般的扁形。鰩魚的營養價值很高，因此人們都喜歡將鰩魚製作成各式各樣的菜餚食用，那麼 鰩魚的做法 有哪些呢？接下來我就跟大家分享 鰩魚的做法 大全以及吃鰩魚有哪些好處，

一、鰩魚的做法大全

1、辣炒鰩魚

首先將準備好的小辣椒切成碎，放入裝有熱油的鍋中爆炒。把洗乾淨並瀝乾水分的鰩魚放入鍋中翻炒，翻炒時加入一勺高湯和少許醬油、鹽和澱粉，開起大火爆炒幾分鐘後，放入香料和香菜就行了。關火盛入碟中後，你可以加入一些蔥段，使口感更加美味。

2、咖哩鰩魚

準備好鰩魚和咖哩粉，把鰩魚清洗乾淨。將油倒入鍋中，燒開後放入鰩魚，並加入高湯烹煮，待鰩魚煮熟後，用高湯將咖哩粉融化，再倒入鍋中，燉煮三十分鐘後，放入切好的蔥段和燈籠椒，再燉煮五分鐘 左右 就可以起鍋了。

3、鰩魚燜豆腐

在鍋中倒入油，油熱後放入姜、 八角 、蔥和花椒，翻炒至香味散出後再放入鰩魚，鰩魚變色之後加入一大勺的生抽和老抽和一小勺的鹽、糖、雞精並進行翻炒。倒入熱水直至沒過鰩魚肉，然後放入豆腐，烹煮二十分鐘左右，這樣鰩魚燜豆腐就完成了。

二、吃鰩魚有哪些好處

1、鰩魚具有散瘀止痛的作用，治療風溼骨痛有顯著的效果。此外，在你吃錯東西時，食用鰩魚可以起到排解的作用，將體內的毒性排出，放鬆身體。用水直接烹煮鰩魚肉還能環節疲勞，有很好的安神效果，經常失眠的人不妨多吃鰩魚，對人體的排毒也有所幫助。

2、鰩魚的膽囊能夠直接入藥，但是食用起來口感略苦，想要通過食用鰩魚膽囊排毒的人可以先將膽囊磨成粉，再啊計入膽汁就可以服用了。鰩魚的膽囊不僅能服用，還能外用，長凍瘡的人可以將膽囊直接塗在患口處，一般兩天後就能看見效果。不過鰩魚不能與酒一起食用，這樣會引起腸胃的不適。

我總結：以上就是 鰩魚的做法 大全和吃鰩魚有哪些好處的相關內容，大家學會了嗎？鰩魚味道鮮美，體質虛弱的人可以在生活中常食用鰩魚，這樣也能補充人體能量，而且製作方法也是簡單，平時工作繁忙的人直接用水煮熟後就可以食用了。

新鮮的鰩魚翅怎樣烹製

砂 鍋 魚 翅 原 料 水 發 魚 翅 500 克 火 腿 25 克 水 發 玉 蘭 片 20 克 水 發 香 菇 20 克 油 菜 心 15 克 雞 湯 1000 克 清 湯 150 克 制 法 1、火 腿、 玉 蘭 片 切 片 ， 香 菇 撕 小 塊 。 2、魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 。 3、砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 、 姜 末 ， 再 放 雞 湯 及 調 料 ， 燒 開 後 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ， 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 。 4、用 蔥 絲 、 姜 末 嗆 鍋 ， 放 清 湯 、 調 料 和 魚 翅 ， 燒 開 後 倒 入 砂 鍋 ， 移 微 火 燉 20 分 鍾 ， 放 油 菜 心 上 即 可 。 玫瑰花魚翅炒蛋 雞蛋6個，發好的魚翅100克，玫瑰花5朵，黃瓜2根，西紅柿3個，鹽8克，大油20克，白胡椒粉5克，蔥花10克。 、雞蛋打入碗中攪好，玫瑰花洗淨，放入雞蛋中，加入鹽、白胡椒粉。2、魚翅用手撕開，放入雞蛋中用筷子攪勻。 3、炒鍋上火加油，燒至八成熟加入雞蛋炒熟即可。 4、黃瓜，西紅柿圍邊即可。 紅花丹蔘蒸魚翅 配方：紅花6克 丹蔘6克 桃仁3克 川芎4克 魚翅50克 菜膽100克 火腿肉50克 紹酒10克 蔥10克 姜5克 鹽5克 製作：1．把紅花、丹蔘、桃仁、川芎分別洗淨，裝入蒸杯內，加水50毫升，上籠蒸1小時，取出，去渣，留藥液待用。 2．魚翅發透，撕成絲狀。火腿切片，菜膽洗淨，切4釐米長的段，姜拍鬆，蔥切段。 3．把藥汁液、魚翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內，再加入雞湯100毫升。 4．把蒸杯置蒸籠內，用武火大氣蒸30分鐘即成。 食法：每日2次，每次服用1/2，一天服完，佐餐食用或單服 紅燒魚翅 主料：水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克 調料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克 1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。 2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒製。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。 3、將鍋刷淨，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將 下餘的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。 瑤 柱 魚 翅 原 料 水發魚翅300克 乾貝100克 紅、綠櫻桃適量 火腿片適量 制 法 魚翅用開水焯一下撈出，再用雞湯入味，然後取出裝入碗內， 上置火腿、豬肘、雞、鴨肉塊， 潷出原汁， 翻扣在盤。 乾貝下雞湯氽一下撈出， 配上紅綠櫻桃，碼在魚翅周圍，原汁濾去雜質燒開，勾薄欠淋在魚翅上即成。 魚翅老雞鍋 主 料： 老母雞1只，魚翅幹150克，豬腳1只，豬皮500克，火腿絲100克。 配 料： 鹽10克，豉油、麻油各10毫升，雞油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、蔥各15克。 做 法： 1．魚翅浸發後洗去雜質。在沸水中加入姜、蔥、料酒，魚翅氽過，瀝乾後，裝入紗袋並紮緊。 2．母雞宰洗乾淨，除去內臟、腳爪和尾臊，與豬腳、豬皮一同用沸水飛去血穢。 3．用竹品墊鍋底，放下老母雞、豬皮、豬腳、魚翅、生薑、香菜頭段，加入適量沸水，用文火煲5～6個小時，至魚翅熟軟為止。 4．將魚翅撈起，除去老母雞、豬腳、豬皮。原汁濾去雜質後，放入魚翅，加入鹽、豉油和雞油，並用澱粉勾芡，使湯汁變濃。 5．調入麻油、胡椒粉、火腿絲和香菜，即可進食。 黃燜魚翅 配料： 水發黃魚翅>>1750克 鴨子>>750克 老母雞>>3000克 白糖>>15克 乾貝>>245克 紹酒>>25克 熟火腿>>250克 蔥段>>250克 精鹽>>15克 姜塊>>50克 製作方法： 1. 將魚翅整齊地碼放在竹箅子上。 2. 將乾貝用溫水泡開後，用小刀去掉邊上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加適量的水，上籠蒸透，取出待用。 3. 將火腿肉5克切成細末，待用；將火腿肉45克切成薄片，待用。 4. 將兩隻母雞、一隻鴨子宰後煺盡，由背部劈開，掏出內臟，用水洗淨血汙，待用。 5. 將水發魚翅連同竹箅子放入鍋內，將洗淨的雞鴨放在另備的竹箅子，然後壓在魚翅上面，將蔥段薑片也放在鍋內，注入清水，用大火燒開後，潷掉水，去掉蔥段薑片，以去掉血腥味。 6. 注入鍋內4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸過的乾貝，用大火煮15分鐘，撇盡沫子，再用小火燜火靠6個小時左右。這時下火，先將雞、鴨、火腿、乾貝挑出，揀淨雞、鴨碎渣，取出魚翅（連同竹箅子）。 7. 將燜火靠魚翅的濃汗放入煸鍋內，燒熱，再把魚翅（連同竹箅子）放入煸鍋，煮一小時左右。然後加入清湯及乾貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鐘，使其入味後，取出放在平盤裡，將魚翅翻扣在另一盤裡內；將鍋內的魚翅濃湯放入少量水澱粉，收成濃汁。這時，將濃法澆在魚翅上面，撒上火腿末，即成。 注意： 1. 選整隻黃魚翅，即呂宋翅。 2. 反覆出水水腥味。 3. 用小火燜煮，一般6至7小時。一是入味，二是魚翅軟爛不散。 4. 水要一次加足，中途不宜加水、加湯。由於燜火靠時間較長，最後調味。 黃燜魚翅 菜品分類：譚家菜 製作原料：水發黃肉翅，鴨子，老母雞，乾貝，熟火腿，精鹽，白糖，紹酒，蔥段，姜塊。 製作方法：用涼水和熱水反覆泡，煮，刮，剔黃肉翅，將魚翅泡透發透，剔淨表面的細沙和殘存的爛肉，硬骨，洗淨直至毫無腥味，並要保持翅形的完整，在鍋裡先架放四根竹筷，再放上竹箅子，將水發好的魚翅放在上面，魚翅上再放一個竹箅子，將開膛洗淨的整雞，整鴨及乾貝，金華火腿等料放在其上，加入清水，先在旺火上燒沸，再在微火上燉3－4小時，取出鴨子，再加入少許開水繼續燉2－3小時，以燉爛魚翅為度，然後取出雞炒鍋置旺火上燒熱，放入魚翅，火腿末和少許原湯，燒開後加入料酒，白糖，精鹽，煮15分鐘後盛入盤中，淋入原汁即成。 菜品特點：魚翅軟爛味厚，金黃透亮，汁濃糯滑，濃鮮不膩。

鰩魚乾怎麼烹飪

豬肉切薄片，墊底，鰩魚乾洗乾淨，鋪在上面，薑絲鋪在最上面，均勻淋一點料酒和生抽，上鍋蒸30分鐘。

美味可以上桌啦。