燉柴雞需要放什麼佐料

1、主料：柴雞1300g、土豆600g、平菇500g。輔料：鹽適量、花椒適量、大料適量、姜適量、幹辣椒適量、桂皮適量、糖適量、醬油適量、料酒適量。

2、做法：柴雞剁塊洗淨，準備好燉料，蘑菇洗淨撕成條狀，蘑菇用水焯一下，土豆洗淨削皮切塊。把柴雞放入鍋中，放入2步燉料，加入料酒。燉至柴雞軟爛。放入土豆、蘑菇、鹽、醬油、糖，燉至土豆熟爛即可。

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1、主料：柴雞1300g、土豆600g、平菇500g。輔料：鹽適量、花椒適量、大料適量、姜適量、幹辣椒適量、桂皮適量、糖適量、醬油適量、料酒適量。

2、做法：柴雞剁塊洗淨，準備好燉料，蘑菇洗淨撕成條狀，蘑菇用水焯一下，土豆洗淨削皮切塊。把柴雞放入鍋中，放入2步燉料，加入料酒。燉至柴雞軟爛。放入土豆、蘑菇、鹽、醬油、糖，燉至土豆熟爛即可。

柴雞怎麼燉才能燉爛？

柴雞要先焯水然後小火煲兩個小時才可以燉爛。

主料：柴雞1只

輔料：幹香菇30克、蟲草花5克、姜1塊、小蔥20克、食鹽8克、水適量、料酒30毫升

第一步：準備好原材料。

第二步：柴雞清理乾淨。

第三步：姜切成片，小蔥打結。

第四步：柴雞放入鍋裡焯水，加入薑片和料酒。

第五步：香菇提前泡發，清洗乾淨。

第六步：砂鍋里加入適量水，放入蟲草花、香菇、姜、小蔥、大火燒開。

第七步：將炒好水的柴雞放入砂鍋裡，小火煲兩個小時。

第八步：撈出小蔥扔掉，加入食鹽即可出鍋。

第九步：香菇燉柴雞成品圖。

柴雞如何燉爛

準備材料：柴雞一隻、花椒、蔥段、薑片、蒜、乾紅辣椒、生抽、鹽

鐵鍋燉柴雞的做法：

一：柴雞現宰殺後，處理好清洗乾淨。

二：雞肉剁成塊，雞腸和雞胃子是最好吃的不要扔掉，要清洗乾淨一起燒著吃。

三：鍋中放入適量的油，煸香花椒，再放蔥段、薑片、蒜和乾紅辣椒段煸香。

四：倒入雞塊後大火翻炒，翻炒到雞肉顏色發白。

五：加入適量的老抽和鹽，翻炒均勻，加入適量的水，大火燒開，加蓋燜約一個半小時。燒柴雞要適當地多放些水，不要燒得太乾。

六：雞肉基本是9成熟時，再加入少許的雞湯放入山芋粉裡，搓成丸子下入大鍋的湯汁中，再加蓋燜約10分鐘即可。

擴充套件資料：

燉柴雞易燉爛的幾種方法：

方法一：燉柴雞時，在湯裡放一至兩把黃豆，肉易燉爛。

方法二：雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋燉時再用文火來燉，肉易燉爛。

方法三：將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘，同時加山楂片，15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘，肉易燉爛。

方法四：燉柴雞時，放點兒土豆，肉易燉爛。

方法五：煮柴雞的時候，可以放入幾粒鳳仙花的花子（又名：急性子）進去一同燜煮，肉易燉爛。

柴雞怎麼做才容易燉爛

製作柴雞所需食材有柴雞、香菇、紅棗、桂圓、大蔥、姜、八角、食用鹽，共分為4個步驟，以下是柴雞怎麼做才容易燉爛的詳細操作：：

操作/步驟

1.雞肉放薑片焯水備用

清洗乾淨的雞肉、姜放入鍋中焯水後撈出備用。

2.鍋中放調料

鍋中放冷水，加入雞肉、薑片、蔥段、八角，大火煮。

3.開鍋後放配料

開鍋後放入香菇、桂圓肉、紅棗，煲個3-4個小時。

4.關火前放入枸杞

關火前20分鐘，放入枸杞即可。

END

總結：以上就是關於柴雞怎麼做才容易燉爛的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

燉柴雞的做法，燉柴雞怎麼做好吃，燉柴雞的家常做法

鐵鍋燉柴雞的做法：

主料：

柴雞一隻。

輔料：

豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜。

調料：

糖、鹽、料酒、醬油、食用油。

製作步驟：

1、柴雞內外洗淨後斬成5釐米見方的大塊備用。

2、木耳、香菇用開水泡發後洗淨泥沙備用。

3、青、紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用。

4、蔥切段、薑切片、大蒜去皮後整隻備用。

5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。

6、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻後大火煸炒至微微出油。

7、入溫開水至沒過雞肉，下料酒、醬油、蔥薑蒜、幹辣椒、豆泡、木耳、香菇後大火燒開。

8、變小火將雞肉燒至9成熟後在下入鹽調味。

9、待雞肉爛熟後開大火收湯。

10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。

ps：

1、柴雞不象肉雞那麼好熟，所以燒製的時間要長一些。覺得熟了的時候就用筷子扎一下鍋中的雞肉，如果可以輕鬆扎透就是熟透了。

2、步驟9的湯汁不要收得太濃太少，這道菜時要保留一些湯汁才好吃的。

地鍋燉柴雞的做法 怎麼做地鍋燉柴雞

1、食材：柴雞一隻、山芋粉適量、蔥薑蒜適量、花椒適量、油適量、鹽適量、老抽適量、紅辣椒適量。

2、家裡散養的柴雞現宰殺後，處理好清洗乾淨。

3、雞肉剁成塊，雞腸和雞胃子是最好吃的不要扔掉，要清洗乾淨一起燒著吃。

4、鍋中放入適量的油，煸香花椒，再放蔥段、薑片、蒜和乾紅辣椒段煸香。

5、倒入雞塊後大火翻炒，翻炒到雞肉顏色發白。

6、加入適量的老抽和鹽，翻炒均勻，加入適量的水，大火燒開，加蓋燜約一個半小時。燒柴雞要適當地多放些水，不要燒得太乾，因為它的肉原本就很有勁道，燒得太乾反而影響其口感。

7、燒雞的過程中，山芋粉中加入適量的蘿蔔丁和水，也可以加些雞湯，攪拌成半固態。

8、雞肉基本是9成熟，再加入少許的雞湯放入山芋粉裡，搓成丸子下入大鍋的湯汁中，再加蓋燜約10分鐘就可以開吃了，開蓋，撒上些蒜花點綴，圓子吸入雞湯，味道鮮美，口感勁道，比雞肉更受歡迎。

柴雞湯怎麼燉最有營養

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；

3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；

4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；

6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；

7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；

8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩

柴雞怎麼燉好吃家常

材料 用量    柴雞    一隻    油    少許    冰糖    少許    

開水    沒過雞肉    老抽，生抽，料酒    適量    鹽    適量    蔥段，薑片，蒜瓣    適量    

做法 1.鍋開小火，放少量油，適量冰糖2.冰糖熬成淺棕色，放切好洗淨的雞塊翻炒、段生，上色3.雞肉變色後，放入蔥段，薑片，蒜瓣，生抽，老抽，料酒翻炒4.翻炒兩分鐘後，放開水沒過雞肉，同時放入花椒，大料包，小火燉2小時5.放適量鹽，中火30分鐘6.出鍋    

柴雞、滑子菇、蔥、姜 【調料】黃酒、生抽、鹽

做法

編輯

1、雞洗淨剁成塊，用清水浸泡一會，去除血水；

2、雞塊飛水，然後用溫水衝淨，瀝乾；

3、鍋入油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色；

4、倒入黃酒和適量生抽（有一點上色就可以了），炒勻；

5、將鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉30分鐘；

6、蘑菇剪掉根部，用溫水泡軟，洗淨瀝乾，泡蘑菇的水留用；

7、將蘑菇和泡蘑菇的水（適量）一起倒入砂鍋中，繼續燉至雞塊熟爛，最後加鹽即可

松茸菌、蟲草花、枸杞子、火腿、土雞

做法：

1. 將土雞飛水

2. 將所有原料放於汽鍋盅內

3. 把氣鍋疊起六層再加蓋，放在蒸爐上，猛火蒸4 小時即可。

花菇土雞

編輯

原料：土雞一隻，花菇適量，蔥段，姜塊拍扁

做法：

1、燒開水，把雞塊焯水，用涼水洗淨控幹備用

2、花菇沖洗乾淨，用水泡發

3、炒鍋熱油，倒入蔥姜爆香，然後倒入雞塊翻炒，烹入料酒，少許醋

4、添水沒過雞塊，倒入花菇，蓋鍋，中火燉

5、燉至半小時左右，倒入鹽，蔥花，即可！

燉土雞放哪些調料燉土雞放什麼調料

1、燉土雞放鹽、雞精、味精即可。

2、做法：準備幹松茸30克、土雞1只約2000克、老薑2克、紅棗1個、純淨水2500克、紅棗3個、鹽6克、雞精2克、味精1克。先把老雞氽水除去泡沫洗淨備用，松茸用清水洗淨待用。選一個砂鍋，鍋中加入2500克純淨水，把老雞及薑片放入鍋中煲，水開後，把表面的泡沫打撈掉，轉成小火燉至雞肉熟，再把松茸放入砂鍋，煲半小時，然後加入紅棗、鹽、味精、雞精即可上桌。

柴雞怎樣煲湯好吃

原料：柴雞1只，鹽7克，涼水600 ml，蒜3片，蔥1根

做法：

將柴雞徹底清洗乾淨，洗淨血水後，用廚紙吸乾雞皮上的水分；

將2克精鹽用力揉擦於豬皮上，揉擦至鹽充分溶於豬皮內；

把擦了鹽的雞塊放入冰箱，冷藏20分鐘左右；

將冷凍過的雞肉取出，切成一小片；

第五，把石鍋放入已切好的雞肉，倒入600 ml冷水；

space

蓋上外蓋，放入炒鍋，水燒開後，轉火隔水燉30分鐘；

七、加入5克精鹽，再煮約20分鐘即可。

規則2

原料：柴雞一整隻，黨蔘10克，紅棗7個，鹽3克，薑片2片，枸杞子適量，車前草2根，冬菇4根，小蔥1根

做法：

柴雞洗淨，放入鹽和米酒，醃片刻；

二是冬菇，紅棗，枸杞子，八角茴香用小水泡發；

space

將醃過的雞，輔料，蔥段及車前草放入鍋中，加入適量味精及鹽，再以沸水煮至湯汁沸騰，再放入粥中即可飲用；

然後再放入高壓鍋中煮20分鐘。

鐵鍋柴雞的做法

鐵鍋柴雞的做法

　　冬天是個適合滋補的季節，燉一鍋香噴噴的“鐵鍋柴雞”，熱噗噗的有湯有飯，即美味又滋補!下面是由我為你精心編輯的鐵鍋柴雞的做法，歡迎閱讀！

　　柴雞本身就是含有豐富的優質蛋白質和礦物質等營養素，有很好的`補血益氣，補腎養脾的功效。是優質的滋補品。而選擇用鐵鍋燉，可以增加人飲食中鐵的含量，對防治缺鐵性貧血是有一定益處的。

　　 食材準備：

　　主料：柴雞一隻，鮮香菇半斤

　　調料：大蔥30克，姜10克，花椒數粒，八角3粒，香葉一片，丁香2粒，桂皮一小塊，鹽2克，料酒一湯勺，生抽2勺，老抽一勺

　　 鐵鍋柴雞的做法：

　　1、柴雞切掉頭部、雞及雞爪，把雞油較多的部分切下來洗淨備用

　　2、把洗乾淨的柴雞切成大塊，然後再泡洗10分鐘

　　3、鍋裡燒開水，把雞塊放進去焯淨血水(開鍋即可)，然後撈出洗去浮末

　　4、雞油放鐵鍋裡，小火慢慢的析出油脂，然後放入蔥姜炸香

　　5、蔥姜爆香後放入清洗好的雞塊和料酒，翻炒

　　6、除鹽之外的然後所有的調料一起放進鍋裡

　　7、加水沒過雞肉，大火燒開然後小火慢燉半小時，

　　8、香菇清洗乾淨後放進鍋裡，加鹽再燉20分鐘，肉熟透酥爛即可

　　 烹飪技巧：

　　1、 切塊的雞肉在清水泡洗可以去除部分血水，減少肉的腥氣味

　　2、 炒雞塊的時候放料酒或者黃酒，有增香的作用

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