牛角麵包的烹飪方法 烤箱做牛角麵包的步驟

1、材料：乾酵母1又1/3小匙、高筋麵粉180克、低筋麵粉20克、糖1大匙、蛋1個、溫水105克、鹽1/2小匙、麥其琳（植物黃油，包入用）100克、牛奶適量（刷麵包表皮用）。

2、酵母溶於溫水，與高筋麵粉，低筋麵粉，糖，蛋，鹽混合在一起，揉成麵糰。

3、包上保鮮膜，放溫暖潮溼處發酵至2-2.5倍大。

4、將麵糰用保鮮袋裝起來，用擀麵棍將起敲打幾下，再擀成較規則的四邊形。

5、桌上灑麵粉，將發酵好的麵糰擀成一塊麵片，長度是擀好的麥其琳的三倍，寬度比其略寬一點就好。

6、將麥其琳放在面片中間，兩邊的面片折過來，將其包裹。將兩頭捏緊，這樣，麥其琳就包好在面片裡了。

7、用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室鬆弛20分鐘。

8、取出鬆弛好的摺疊面片，桌上灑乾麵粉，擀開成一面片，將其三折，包上保鮮膜，再次入冰箱鬆弛10-15分鐘；如此總共反覆三次。

9、最後一次三折後，入冰箱鬆弛20-30分鐘。取出，擀成一個0.3CM厚的面片。

10、整理形狀：將面片用輪刀分成三角形的面片，底邊中間切一道切口，將面片從底部捲起。

11、排上烤盤，刷一層牛奶。放溫暖潮溼處做最後發酵。

12、發酵完畢，（手摁麵糰，無彈性即可），烤箱預熱190度，上下火，烤箱中層，20分鐘左右，表面上色足夠即可。