蛋餃的製作方法步驟

1、將豬肉餡加入食鹽、香油、料酒、香菇丁、蔥花、胡椒粉後攪拌均勻，放在一邊醃製；醃製好後捏成一個個的小糰子，放到一邊備用。

2、雞蛋打碎，加入太白粉和適量的水，然後用攪蛋器攪拌均勻。

3、不鏽鋼的勺子上面刷一層食用油，然後將勺子放在火上面燒熱。

4、將一湯匙的攪拌好的蛋液倒入熱好的勺子裡面，然後輕快的轉動手腕讓蛋液均勻的在勺子裡面流淌，形成蛋皮。注意如果發現勺子裡面的蛋液除了蛋皮還是很多，不妨重新倒回到裝蛋液的碗裡面。

5、等到蛋皮的邊緣加熱凝固後，底部還有點溼漉漉的時候，將肉餡放到蛋液中滾一下，然後放到蛋皮中。

6、用筷子掀起一邊的蛋皮，輕輕地合在另一邊；然後繼續用筷子按壓合攏兩邊蛋皮，若是擔心蛋皮合攏的不太好，可以利用完全凝固的蛋液粘一下。

7、用筷子輕輕地撥動已經完成的蛋餃，然後讓其粘的更好一些，移動到盛放在盤子中。為了防止蛋餃的下面黏在盤子裡面，所以需要事先將包好的蛋餃放在澱粉中沾一下，讓蛋餃底部沾上面粉。

8、在這個過程中，為了防止蛋液在勺子中加熱沾到勺子上面，所以在熱勺子的時候食用油一定要抹均勻了。不鏽鋼勺子熱的要稍微快點，這樣蛋液匯入後快速轉動勺子，能夠均勻的掛在勺子壁上，此時蛋皮會微微翹起，更好的防止蛋餃沾在勺子上。