巴斯克重芝士蛋糕的做法

1、奶油乳酪 240克細砂糖 70克蛋黃 1個雞蛋 2個淡奶油 120克玉米澱粉 10克香草精 1勺（可放可不放）檸檬汁 3克。

2、奶油乳酪室溫軟化後，用打蛋器攪拌頭稍微壓一下（防止飛濺），打散（不要成塊即可）。

3、將糖加入，打至均勻，加入全蛋液和蛋黃，用打蛋器攪拌均勻，不要打發了。然後加入奶油用矽膠鏟攪拌均勻後，加入檸檬汁、鹽，用矽膠鏟攪拌均勻，再篩入玉米澱粉，用矽膠鏟攪拌均勻。

4、將烘焙油紙用水打溼後，捏幹水分，鋪在6寸模具裡面。

5、將剛才做好的芝士糊倒入模具，輕輕震盪幾下，排出氣泡。

6、烤箱上下220℃預熱10分鐘，放入模具，調整為上下210℃，烤25分鐘。

7、徹底放涼後，冷藏8小時以上，就可以吃了。