奶油蘑菇白醬的製作方法

1、鍋裡放入細砂糖，然後倒入25g冷水。

2、把鍋用小火加熱，溫度慢慢上升，糖也會慢慢融化，並開始冒小泡，加熱過程中不用攪拌。

3、泡沫慢慢越來越多，此時，不要攪拌，繼續等候。

4、加熱一段時間後，糖的顏色開始變深，變成黃色了；現在可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻，繼續小火加熱，直到糖的顏色越來越深。

5、當變成深琥鉑色的時候，立刻關火；並倒入煮沸騰的淡奶油。

6、倒進去後，糖漿會沸騰，要小心不要被濺燙到,用木勺將糖醬充分的攪拌均勻；並把鍋坐在冷水盆裡，使糖醬快速冷卻，不要停止攪拌。

7、待糖醬慢慢降溫， 也變均勻的時候，就可以放在一邊，等待它完全冷卻；冷卻後，就可以裝入無水無油的玻璃瓶裡，放在冰箱儲存。