開胃下飯的家常菜

1、蘑菇豬肚：

（1）將五花肉切成小塊，放入冷水中，加料酒。

（2）浸泡茶樹蘑菇和香菇，洗淨備用，準備蔥段，薑切片，大茴香2個，丁香2個，肉桂1個，冰糖60克。

（3）在冷鍋中倒入3湯匙瓷醬油，加入冰糖，然後在低火下融化冰糖。

（4）將已經飛過的五花肉放在水面上，加入切成薄片的蔥，姜，八角，丁香，肉桂和幹辣椒。

（5）放入茶樹蘑菇和香菇，加入啤酒，並充分攪拌。

（6）加入綠筍，加鹽調味，小火煮1小時後即可食用。

2、幹鍋花椰菜：

（1）洗淨花椰菜，切成薄片，以備後用。

（2）將肉切成薄片，以備後用。

（3）切胡蘿蔔以備後用。

（4）切下配料。將胡椒切成圓圈，切成薄片，切成薄片，以備後用。

（5）將油放入鍋中，加熱至5層。加入胡椒粉，炒至香為止，取出胡椒粉。

（6）炒香豆漿，加入其他成分，加入肉類，翻炒至金黃色，最後翻炒花椰菜。

（7）攪拌花椰菜，加入胡蘿蔔，加入清淡的醬油，蠔油，鹽和醋，攪拌均勻，加入少許開水，蓋上鍋3至5分鐘。

3、魚香肉絲：

（1）食材準備：裡脊肉250克、木耳適量、青椒半個、胡蘿蔔半根、蔥薑蒜適量、辣椒醬一勺、豆瓣醬一勺、澱粉兩勺、醬油適量、白糖適量；

（2）做法：首先把裡脊肉切成肉絲粗細均勻的肉絲，加入2勺料酒，生抽一勺，老抽半勺，澱粉一勺，清水3勺，胡椒粉，雞精適量，然後加入兩勺油，這樣更容易炒散，不會粘連。將肉絲和醃料攪拌均勻，醃製備用。野生小木耳提前泡發，木耳切細絲。青椒和胡蘿蔔切細絲備用。蔥切段，姜和蒜切成沫。調製魚香汁，也是魚香肉絲出味的關鍵，醋四勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或雞精一勺，澱粉一勺，清水兩勺，加一點點五香粉提味。鍋中放多一點油，大火炒肉絲，迅速劃散，肉絲變色即可盛出備用。利用鍋中剩餘的油分，加入蔥薑蒜煸炒出香味後，加辣椒醬，豆瓣醬，慢慢炒出香味。利用鍋中剩餘的油分，加入蔥薑蒜煸炒出香味後，加辣椒醬，豆瓣醬，慢慢炒出香味。裝盤，配上一碗米飯，片刻功夫，就只剩下盤底了。