雞蛋燜蟹的做法

1、食材：梭子蟹5只，雞蛋2個，蔥30克，生薑20克，生抽20克，料酒10克，蠔油5克，雞精3克，白糖少許。

2、首先把食材準備好，梭子蟹5只，雞蛋2個，蔥30克，生薑20克。

3、用筷子從活的梭子蟹嘴部插入，直接插到底，來回動幾下，梭子蟹就死了，用刷子把梭子蟹的外殼刷乾淨，再把殼撬開，去掉蟹鰓、蟹心、蟹腸、蟹胃這幾個地方，再清洗乾淨，切成小塊待用。

4、把2個雞蛋磕入碗裡，攪打成蛋液，蔥清洗乾淨切段，生薑去皮洗淨切薑絲。

5、取一個小碗，倒入20克生抽，10克料酒，5克蠔油，3克雞精，少許白糖攪拌均勻待用。

6、熱鍋放入適量油，燒至7成熱，把蟹肉塊和蟹殼放入煎制，蟹殼背朝下煎制蟹殼呈紅色，再翻面繼續煎制。

7、螃蟹倆面都煎好以後，差不多8分熟這樣放入蔥白和薑絲炒香，再倒入蛋液，把蛋液翻炒至全熟。

8、再倒入調好的醬汁，翻炒均勻，蓋上蓋子燜3分鐘左右，把醬汁燜幹。

9、待醬汁完全燜幹以後，放入蔥葉翻炒均勻即可出鍋。

10、一道簡單又美味的雞蛋燜蟹就做好了。