涼拌皮蛋的汁怎麼調

1、準備材料 ：皮蛋4個，蔥1段，姜2片，大蒜4瓣，生抽2勺，醋1勺，蠔油1勺，鹽2克，白糖3克，乾紅辣椒2個，花椒2克，花生油2勺。

2、把皮蛋的外殼剝掉，在清水中沖洗乾淨，可以看到表面有松花紋，彈性十足。

3、每個皮蛋切成4瓣，擺放在盤子中，邊緣擺一圈，中間再擺上，這樣看起來非常美觀。

4、蔥姜大蒜依次去皮洗淨，切成碎末。

5、把蔥薑蒜末倒入碗中，再倒入生抽、醋、蠔油、倒入鹽和白糖，攪勻調成料汁。

6、鍋中倒入花生油，把乾紅辣椒段和花椒一起倒入炒出香味關火。

7、把花椒撈出丟掉，再把熱油澆在料汁上拌勻，料汁就調好了。

8、把料汁倒在皮蛋上，再醃製入味就可以開吃了。