彩虹翻糖蛋糕的方法
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1、材料:5個蛋+細砂糖125克隔40-50度的溫水,用一檔拌勻。
2、加速到3檔,手持打蛋器慢慢畫圈。
3、持續3-4檔,打到蛋液明顯變淺。
4、直到蛋液變得比較細膩,沒有了明顯的泡泡。
5、打到沒有明顯大氣泡以後,不用畫圈。
6、在12點位置打發10-15秒,然後順時針移動到2點位置。
7、這個時候能看到以12點位置為分界,2邊的麵糊顏色明顯不同。
8、持續走一圈,蛋液的顏色明顯變淺。
9、再以同樣的方法走一圈,可以看到,蛋液基本變得很細膩,沒有了泡泡。
10、牙籤插入麵糊1.2釐米,能立住,就是打發好了。
11、篩入低粉180克拌勻。
12、倒入色拉油40克拌勻,牛奶40克拌勻,入預熱好的烤箱175度大約35分鐘就好了。
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