不腥鮮嫩黃鱔爆炒家常做法

1、先準備好黃鱔，油，生抽，老抽，白糖，蔥薑蒜，胡椒粉，澱粉等等。黃鱔買到家後，清洗乾淨，切成小塊，放到碗里加入鹽進行醃製10分鐘左右，醃製的時間把其他的東西處理好，生抽調味，老抽上色，按照自己喜歡的比例來進行調和，準備一個小碗加入白糖，澱粉，油，清水和生抽攪拌均勻。

2、鍋里加入油，燒至5到6成熱，這時候把一半的蔥薑蒜倒入鍋裡爆炒出香味，接著就把醃製好的黃鱔倒進去，加入適量的料酒炒均勻，接著把調好的醬汁倒入鍋裡快速翻炒，使每塊魚肉都沾上醬汁。接著加入白糖，胡椒粉和適量清水進行燉煮，燉煮的時候大家要多注意觀察，差多熟的時候開始收汁。收好之後加鹽調味，裝在盤子裡，撒上蔥薑蒜，然後把熱油淋在上面，這樣黃鱔就做好了。