燒烤蔬菜如何儲存新鮮 燒烤蔬菜怎麼儲存

1、快速降溫：將烤好的蔬菜放入容器中，然後立即放入冰箱或者用冰塊降溫，迅速將溫度降低，防止細菌滋生。

2、分裝儲存：將蔬菜分成較小的份量，放入密封袋或者可密封的食品盒中，這樣可以更好地保持新鮮度，並且方便取用。

3、食材分開儲存：將不同種類的蔬菜分開存放，避免氣味相混，影響口感。

4、少加調料：烤制時不宜加太多調料，需要吃的時候再根據個人口味加入適量的調料，這樣可以防止過多的調料導致變質。

5、保持乾燥：在儲存蔬菜的容器內放置一些紙巾，這樣可以吸收多餘的水分，防止腐爛。

6、總之，為了保證烤制的蔬菜的口感和營養價值，應該儘快將其冷卻並儲存，採取適當的方法來延長其保鮮時間。

1、快速降溫：將烤好的蔬菜放入容器中，然後立即放入冰箱或者用冰塊降溫，迅速將溫度降低，防止細菌滋生。

2、分裝儲存：將蔬菜分成較小的份量，放入密封袋或者可密封的食品盒中，這樣可以更好地保持新鮮度，並且方便取用。

3、食材分開儲存：將不同種類的蔬菜分開存放，避免氣味相混，影響口感。

4、少加調料：烤制時不宜加太多調料，需要吃的時候再根據個人口味加入適量的調料，這樣可以防止過多的調料導致變質。

5、保持乾燥：在儲存蔬菜的容器內放置一些紙巾，這樣可以吸收多餘的水分，防止腐爛。

6、總之，為了保證烤制的蔬菜的口感和營養價值，應該儘快將其冷卻並儲存，採取適當的方法來延長其保鮮時間。

1、快速降溫：將烤好的蔬菜放入容器中，然後立即放入冰箱或者用冰塊降溫，迅速將溫度降低，防止細菌滋生。

2、分裝儲存：將蔬菜分成較小的份量，放入密封袋或者可密封的食品盒中，這樣可以更好地保持新鮮度，並且方便取用。

3、食材分開儲存：將不同種類的蔬菜分開存放，避免氣味相混，影響口感。

4、少加調料：烤制時不宜加太多調料，需要吃的時候再根據個人口味加入適量的調料，這樣可以防止過多的調料導致變質。

5、保持乾燥：在儲存蔬菜的容器內放置一些紙巾，這樣可以吸收多餘的水分，防止腐爛。

6、總之，為了保證烤制的蔬菜的口感和營養價值，應該儘快將其冷卻並儲存，採取適當的方法來延長其保鮮時間。

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1、快速降溫：將烤好的蔬菜放入容器中，然後立即放入冰箱或者用冰塊降溫，迅速將溫度降低，防止細菌滋生。

2、分裝儲存：將蔬菜分成較小的份量，放入密封袋或者可密封的食品盒中，這樣可以更好地保持新鮮度，並且方便取用。

3、食材分開儲存：將不同種類的蔬菜分開存放，避免氣味相混，影響口感。

4、少加調料：烤制時不宜加太多調料，需要吃的時候再根據個人口味加入適量的調料，這樣可以防止過多的調料導致變質。

5、保持乾燥：在儲存蔬菜的容器內放置一些紙巾，這樣可以吸收多餘的水分，防止腐爛。

6、總之，為了保證烤制的蔬菜的口感和營養價值，應該儘快將其冷卻並儲存，採取適當的方法來延長其保鮮時間。

燒烤菜沒用完怎麼保鮮

1、先選擇新鮮、完整的蔬菜購買 如果一開始就買回鮮度不佳的蔬菜,營養與原味已不是100%,再厲害的儲存也是回天乏術。

　　2、一般葉菜豎著放 最佳儲存環境:0℃～4℃,不能低於0℃。 最佳儲存時間:24小時。 利用舊報紙,給葉片噴點水,然後用報紙包起來。

　　3、分門別類的用保鮮袋裝好，然後放冰箱裡冷藏，一定要分類，不然串味就不好了。

燒烤蔬菜該如何保鮮？

一、先選擇新鮮、完整的蔬菜購買

如果一開始就買回鮮度不佳的蔬菜，營養與原味已不是100%，再厲害的儲存也是回天乏術。最簡單的鮮度辨別即是水份飽和度，枯黃與乾癟都是不新鮮的代表；此外，瓜果類外皮顏色鮮豔有光澤的、萵苣類拿起來較沉的，都是新鮮度比較高的。另外，買蔬菜最好是一整顆購買才能保住鮮度，因為切過的蔬菜切口容易因接觸空氣導致氧化變質，所以高麗菜葉緣才會變得黑黑爛爛的。

二、根據溫度儲存蔬菜

不同蔬菜的生長環境是不同的，那麼儲存的時候也需要根據不同溫度來儲存蔬菜的，所以先要將不同蔬菜不同的儲存溫度弄清楚，才能妥善的儲放蔬菜。比如：

1、除夏天外常溫(22℃)：香蕉、鳳梨等熱帶水果。

2、陰涼處(16℃)、冬季室溫：甘薯類如馬鈴薯、地瓜，帶泥的蔬菜如紅蘿蔔，以及南瓜、洋蔥等。

3、冰箱冷藏室(6℃)：分切過的蔬菜。

4、冰箱蔬果保鮮室(4℃)：除可置於陰涼處以外的蔬菜如小黃瓜、四季豆等。

擺攤擺攤做燒烤菜怎麼保鮮

冰箱冷凍。擺攤子上的話，先用礦泉水瓶子裝水凍成冰，然後排成長排，燒烤菜放在冰上就可以了。如果擺的時間太長，冰化完了的話再換就是了。

燒烤要怎樣保正新鮮

把串好的食材放入冰箱，烤的時候拿出。

夏天吃燒烤如何儲存

1、可以用微波爐加熱，燒烤離開火之後很容易變冷，變冷之後燒烤的口感就會下降，為了不影響燒烤的口感，需要將燒烤進行加熱，生活中加熱燒烤可以使用微波爐，因為微波爐加熱食物的時間比較快，方便一些，其次也可以將燒烤放置烤箱中加熱，分別加熱2-3分鐘左右即可。

2、可以用烤箱加熱，直接放進烤箱裡的烤架上，一般肉類120度加熱20分鐘左右，蔬菜可以視情況縮短時間。

3、可以回鍋炒制加熱，鍋裡放少許油，油熱後翻炒一下，也可以加點孜然和洋蔥，風味更加濃郁。

4、直接用火烤，放爐子上烤一下就行了。

5、鍋里加點水，然後把燒烤放上面隔水蒸。不過，這種方法只能熱一下，口味不如烤出來的香。

6、實在沒有條件的話，也可以把燒烤包起來，然後泡在開水裡，用開水加熱。但是溫度不會特別高，只能說溫一下。

燒烤儲存

燒烤在常溫的條件下很容易滋生細菌以及微生物而導致變質，在冰箱的低溫條件下，可以很好的幫助抑制燒烤的細菌以及微生物的滋生，延長其保質期，對人體的健康具有一定好處，所以燒烤是可以放在冰箱進行儲存的。 

雖說燒烤可以放冰箱進行儲存，但要注意儲存的時間不宜過久，一般情況下最好是不要超過24小時，並且在儲存的過程中，需要將其密封好，避免發生串味。

燒烤怎麼保持新鮮？

1、用醋侵泡過的布，將新鮮肉類包裹好，可保持幾天不變。

2、把鮮肉籤泡在百分五，濃度的茶葉中，有些時候取出冷藏這樣處理的肉類，能減少70%到80%的過氧化物，因茶葉中含有的革柔鞣脂，能減少肉類的過氧化產物，保持肉類的新鮮。

3、用食品袋儲存肉，在肉上抹一些白酒，就能起到防腐保鮮的作用。

4、把醬油放在鍋裡，煮沸消毒，帶量涼後放入準備出肉的容器裡，數量也能淹沒肉為標準，或把肉剛買來的肉洗淨，切成200克，到500克的大塊，放入醬油容器裡，蓋上蓋兒儲存用這種方法儲存可保險一到兩個月不變質。

5、將鮮肉切成塊，用油炸一下能短時間儲存。

燒烤的食物怎樣保鮮？

1、肉類先加工好保鮮膜包好，放冰箱中冷凍透，放到泡沫箱裡（水果店裡裝草莓的那種就行）

2、箱子裡放幾瓶冷凍好的礦泉水，冰化開還能喝。最好不要直接放冰塊，冰塊化開的水易汙染食物。這樣在秋天至少能儲存36小時。

燒烤擺攤怎樣保持肉菜的新鮮?

如果是在外面擺攤的話把肉放在一個泡沫箱子裡就好了 或者是放在展示櫃裡 因為夏天肉非常容易壞！ 至於菜 就不用儲存太多了 如果離的菜攤不遠的話可以隨時去買 不要買的太多了！ 因為菜非常愛壞！

各位行家請問？燒烤蔬菜如何在冰箱延長保鮮？急------

沙拉是英語Salad的譯音，我國北方習慣譯作“沙拉”，上海譯作“色拉”，廣東、香港則譯作“沙律”。如果將其意譯為漢語，就指的是涼拌菜。

沙拉的原料選擇範圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用於沙拉的製作。但要求原料新鮮細嫩，符合衛生要求。

沙拉大都具有色澤鮮豔、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。

沙拉（Salad）一詞來源於拉丁語中的“沙”（Sal)，“沙”即鹽的意思。

沙拉是用各種涼透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成較小的形狀後，再加入調味品或澆上各種冷少司或冷調味汁拌制而成的。沙拉的原料選擇範圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用於沙拉的製作。但要求原料新鮮細嫩，符合衛生要求。沙拉大都具有色澤鮮豔、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。

有時候也將拌制沙拉的各種沙司醬、調味汁稱作沙拉。

1、自制各種調味醬，可為日常烹調帶來簡便快捷又美味的幫助，也十分有營養，尤其自制的醬料更無市場所出售的各種人工新增劑，吃起來可以給全家帶來健康。

（1）原味沙拉（基本）沙拉醬

材料：蛋黃1個、芥末粉(或醬)1茶匙、鹽和糖各1茶匙、醋1湯匙、沙拉油3/4杯。

將以料放入容器內開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反覆加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。

（2）芝麻沙拉醬

將芝麻醬(或花生醬)、醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成。

例：火腿粉絲沙拉(Ham & Bean Threads Salad)

材料：粉絲一小把，用滾水燙1分鐘，用冷水沖涼濾幹。火腿切絲1杯，小黃瓜、胡蘿蔔各一根切絲，芝麻沙拉醬5湯匙。

（3）芥末沙拉醬

芥末粉或醬半湯匙置於容器內，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成。

例：奶果番茄沙拉(Avocado & Tomato Salad)

材料：奶油果1個去皮切丁，番茄2個切小塊，鮮蘑菇6個切片，芥末沙拉醬5湯匙。

（4）咖哩沙拉醬

咖哩粉1/2湯匙置於容器內，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成。咖哩沙拉醬

例：蝦仁土豆沙拉(Shrimp & Potato Salad)

材料：小蝦仁1/2杯，滾水中燙熟冷卻；胡蘿蔔1個切小丁，土豆1個去皮切丁，1/4杯青豆一起煮熟冷卻；鮮蘑菇6個切片，用5湯匙咖哩沙拉醬 拌好分成小份，用大片生菜葉包著吃。

（5）茄汁沙拉醬

[基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成。

例：蟹肉包菜沙拉(Crab Meat & Cabbage Salad)

材料：蟹肉1/2杯，青包菜絲2杯，紫色包菜絲1杯，茄汁沙拉醬5湯匙。

（6）鮮奶油沙拉醬

[原味沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油2湯匙，檸檬汁1茶匙即成。

例：葡萄柚沙拉(Grapefruit Salad)

材料：葡萄柚1個去外皮，再去夾層皮，只取柚肉，斯成小塊；奶油果1/2個去皮切丁，杏仁片3湯匙，葡萄乾1湯匙，蟹肉切丁1/2杯，鮮奶油沙拉醬5湯匙。

（7）綜合沙拉醬

[原味沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙，番茄醬1.5湯匙，最後加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成

例：混合蔬菜沙拉(Mixed Vegetable Salad)

材料：芹菜絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、紅椒絲各1/2杯，小黃瓜1條切絲，青、紅椒絲在滾水中燙30秒，再入冰水冷卻濾幹，拌入5湯匙綜合沙拉醬就好了。

2、自制低脂沙拉醬 做出來的沙拉醬不僅口味隨自己所好，還是絕對的健康食品。

（1）胡蘿蔔沙拉醬的做法

原料：一根胡蘿蔔、一個蘋果、1/4個洋蔥、半個檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100～120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。

做法：先用攪拌機將胡蘿蔔、蘋果和洋蔥攪碎，然後放進檸檬汁，再放進砂糖、鹽、醬油後進一步攪成糊狀；取出倒進碗內，一邊攪拌一邊放進醋和油。

據竹內女士介紹，這種沙拉醬味道很好，又能降低膽固醇，連一些平時不喜歡吃蔬菜的孩子，也容易接受。

（2）無蛋沙拉醬製法

原料：冷藏鮮奶100克，奶粉30克，，鹽5克，糖70克，沙拉油150克，檸檬原汁150克

做法：先將原料倒入果汁機打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。

注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。

②倒入沙拉油時必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。

③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。

④自制沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。

3、欖油做沙拉醬不錯，味道好，熱量低。利於減肥。

簡單沙拉醬

原料： 雞蛋黃、橄欖油（油是蛋黃的2倍）

做法：雞蛋黃加橄欖油用蛋掃沿一個方向打散，邊打邊滴入橄欖油，分多次加入油，拌成白色乳漿狀即可。做蔬菜沙拉加白醋，做水果沙拉加檸檬汁。

[編輯本段]沙拉的製作

要製作沙拉先就要制好冷少司，南方譯作沙司或冷調味汁，而要製作好冷少司先還要製作好馬乃司少司，因為它是調製眾多少司的基礎，故又稱作基礎少司。馬乃司少司的製作方法如下：

原料：雞蛋黃2個 沙拉油500克 芥末20克 白醋20克 檸檬汁60克 冷清湯50克 精鹽15克 胡椒粉少許

製法：

1、將蛋黃放在陶瓷器皿中，再放入精鹽、胡椒粉和芥末。

2、用蛋抽將蛋黃攪勻，然後逐步加入部分沙拉油，並用蛋抽不停地攪拌，使蛋黃與油融為一體。

3、當攪至黏度增大、手感吃力時，加入白醋和冷清湯，這時黏度減小，顏色變淺，再繼續加入沙拉油，直至把油加完，最後加入檸檬汁，即成。

特點：色澤淺黃，呈稠糊狀，清香酸鹹，綿軟細膩。

以馬乃司少司為基礎，可以演變出許多種少司來，常見的有韃靼少司、千島汁、法國汁、醋油少司等，現簡要介紹如下：

韃靼少司

原料：馬乃司少司500克 煮雞蛋1個 酸黃瓜50克 番芫荽10克 精鹽、胡椒粉各少許

製法：煮雞蛋、酸黃瓜切小丁，番芫荽切末，然後將所有原料放在一起，攪拌均勻即成。

千 島 汁

原料：馬乃司少司500克 番茄少司125克 煮雞蛋1個 酸黃瓜50克 青椒30克 白蘭地酒、檸檬汁、精鹽、胡椒粉各適量

製法：煮雞蛋、酸黃瓜、青椒切碎，然後將所有原料放在一起，攪拌均勻即成。

法 國 汁

原料：馬乃司少司500克 白醋100克 法國芥末50克 沙拉油50克 清湯200克 蔥末50克 蒜茸40克 檸檬汁、辣醬油、精鹽、胡椒粉各適量

製法：將除馬乃司少司之外的所有原料放在一起攪勻，然後逐漸加入到馬乃司少司中，攪拌均勻即成。

土豆沙拉

原料：土豆1000克 鮮黃瓜250克 酸黃瓜150克 嫩豌豆100克 胡蘿蔔150克 洋蔥50克 煮雞蛋2個 馬乃司少司150克 奶油100克 精鹽10克

製法：

1、土豆去皮洗淨，入籠蒸熟或入鍋煮熟，晾涼切成丁；鮮黃瓜、酸黃瓜去皮去籽切成丁；嫩豌豆、胡蘿蔔入鍋煮熟撈出，將胡蘿蔔切成丁；洋蔥切丁；煮雞蛋去殼切丁。

2、將上述各種原料一起放入陶瓷器皿內，加入馬乃司少司、奶油、精鹽拌勻即成。

特點：色澤淡黃，酸鹹適口，鮮香味美。

〔注〕在土豆沙拉的基礎上，還可以製成雞脯沙拉、火腿沙拉、大蝦沙拉等。

醋油少司

原料：沙拉油100克 白醋50克 馬乃司少司50克 芥末醬20克 精鹽10克 白糖25克 胡椒粉少許 冷開水適量

製法：將馬乃司少司、芥末醬、精鹽、白糖、白醋、胡椒粉放在陶瓷器皿內調勻，然後逐漸加入沙拉油及冷開水，攪拌均勻即成。

學會製作少司以後，就可以動手製作沙拉了。下面就介紹幾種常見西餐沙拉的製作方法。

廚師沙拉

原料：煮牛肉250克 煮雞肉250克 火腿250克 乳酪150克 蘆筍40根 番茄5個 生菜葉20片 煮雞蛋5個 法國汁1盅

製法：

1、生菜葉撕成小片放在盤子中間。

2、煮牛肉、煮雞肉、火腿、乳酪均切粗絲，和蘆筍一起圍放在生菜葉上。

3、將番茄和煮雞蛋切成桔瓣狀，相間碼放在上述原料旁，出菜時單跟法國汁。

特點：色澤鮮豔，肉香濃郁。

維也納蔬菜沙拉

原料：花葉生菜150克 恩地夫生菜150克 紅菜頭150克 熟雞蛋黃2個 醋油少司100克

製法：

1、花葉生菜、恩地夫生菜均切成3�5釐米長的小段，紅菜頭切細絲，熟雞蛋黃搓碎。

2、將菜段、菜絲拌勻，堆放在盤中，撒上雞蛋黃，上桌時澆上醋油少司，即成。

特點：色澤金紅，酸甜香脆。

三文魚沙拉

原料：淨三文魚肉1500克 鵪鶉蛋30個 生菜葉20片 豆苗50克 番茄5個 醋油少司、精鹽、胡椒粉各適量

製法：

1、將三文魚肉片成三大片，撒上精鹽、胡椒粉，用小火煎熟。

2、鵪鶉蛋煮熟，去殼切成兩半，番茄切成桔瓣形。

3、用生菜葉墊在盤底，再撒上豆苗，然後放上三文魚、鵪鶉蛋，四周用番茄裝飾，最後澆上醋油少司即成。

特點：冷熱結合，爽口開胃。

燒烤怎麼儲存。

燒烤的肉煮好後放在冰箱就可以了

材料

茄子，蕃瓜，素雞，豆腐幹，土豆，脆皮腸，年糕，海鮮丸，雞胸脯，孜然，椒鹽，五香粉，油潑辣子

做法

1.將少許五香粉倒入油潑辣子拌勻在放點涼白開水稀釋一下。

2.各種菜切好後用竹籤串起來。

3.平鍋上火倒入清油，把串串菜放入煎熟，取出撒上孜然 椒鹽，用小刷子把辣椒油刷在菜上就OK了。我大約煎了有十幾盤，全讓兩個小不點兒幹光了。