中國哪個地方的皮蛋最正宗

1、益陽松花皮蛋是湖南省益陽市馳名的特色名菜，傳統特產之一。已有500多年的歷史。1981年5月，在全國食品質量評比會上獲得國家銀質獎，暢銷歐美、日本、東南亞等32個國家和地區。味道鮮美，清膩爽口，餘香綿長。

2、松花既是裝點皮蛋的冠華，又是衡量質量的標誌。這種白色的結晶花紋，呈系各種氨基酸的化學反應，含有無機鹽類。它是蛋白質水解過程中生成的鹽類和遊離的氨基酸沿不同的方向擴散沉澱形成的。

3、益陽松花皮蛋呈棕色或綠褐色，肉體柔軟，晶瑩透亮，指觸不沾，富有彈性，玳瑁皮層，內嵌乳白色松枝圖象。