中國哪個地方的臘肉最好吃

廣東、湖南、四川三地的臘肉最為人稱讚。

分別如下：

1、廣東臘肉。廣式臘味分為紅臘和白臘。佛山的傳統臘肉以紅臘為主，在醃製過程中新增醬油，臘肉有醬香味，色如琥珀。白臘流行於粵北，著名的連州東坡臘味就是典型的白臘。白臘更原汁原味，吃起來有股清香；

2、湖南臘肉。湖南地區氣候溫暖潮溼，經煙燻後的臘肉防腐耐貯，當地百姓也養成了吃臘肉的飲食習慣。湖南臘肉中最有名的當屬安化臘肉和湘西臘肉。安化臘肉，體形大，顏色黑，薰得幹，肉質細，味道香。湘西的臘肉，色彩紅亮，煙燻鹹香；

3、四川臘肉。四川臘肉外表顏色金黃，內裡紅白分明，顏色鮮亮，鹹鮮適度，並具煙香之味，酒飯均宜。四川臘肉製法根據口味不同，將宰殺的鮮土豬肉加鹽、白酒、五香粉、辣椒等物進行醃製。