如何用烤箱做豬排

目錄

部分1：浸泡豬排1、將醋，蕃茄醬和油，糖混合在一隻小碗裡，攪拌均勻後，倒入一隻玻璃盤子裡或者可封口的塑料袋裡。2、裹豬排。3、放入冰箱30分鐘到60分鐘。部分2：用麵包屑裹豬排1、將雞蛋打到牛奶裡然後用攪拌器攪拌，直到牛奶和雞蛋完美結合。2、將麵包屑搗碎。3、將豬排放入雞蛋混合液裡。4、一隻一隻地將豬排放入塑料袋裡，將口封上，然後上下左右搖晃，讓麵包屑均勻地粘在豬排上。部分3：用烤箱煎豬排1、將烤箱預熱到218攝氏度。2、將豬排平放在準備好的平底鍋裡。3、烤20到35分鐘，翻一次身。4、趁熱吃。用烤箱烤豬排很容易烤的很乾。所以為了預防肉質變得乾燥，要事先將豬排浸泡在滷汁中，或者用麵包屑裹一層。而且，一定不要烤得過久。更多關於豬排的做法，見下文。

部分1：浸泡豬排

1、將醋，蕃茄醬和油，糖混合在一隻小碗裡，攪拌均勻後，倒入一隻玻璃盤子裡或者可封口的塑料袋裡。用調料浸泡過的豬排可以煎著烤著都好吃。肉質非常鮮嫩多汁。

醋的品種會大大地改變滷汁的味道。使用蘋果醋的話，會給豬排增加一些果味，非常貼合。使用葡萄酒醋的話，味道會更濃烈複雜。香脂醋會讓肉吃起來酸酸甜甜的。都嘗試一下，才能知道自己最喜歡哪一種味道。

可以隨心所欲地用各種調味料來浸泡豬排。大體上，浸泡汁需要有醋和油。其他的調料可以自由搭配。根據你自己的喜好，選擇甜味劑，香辛料，香草等等調料。比如，另一種非常流行的浸泡汁配方是醬油，大蒜和姜。而且也可以用菠蘿汁和檸檬汁來取代醋。

2、裹豬排。將豬排放在盛有浸泡汁的碗裡或者袋子裡，來回翻動，讓浸泡汁均勻地裹在豬排上。

3、放入冰箱30分鐘到60分鐘。 浸泡至少三十分鐘，這樣才能入味。浸泡有助於讓肉質變得柔軟多汁。

浸泡越久越入味。但是如果浸泡幾個小時的話，肉質反而會變硬。

部分2：用麵包屑裹豬排

1、將雞蛋打到牛奶裡然後用攪拌器攪拌，直到牛奶和雞蛋完美結合。用麵包屑裹著的豬排最好煎著吃。裹在外面的麵包屑會阻止肉汁溢位來。

攪拌雞蛋之前最好先用筷子將蛋黃戳破，這樣比較容易攪拌。

2、將麵包屑搗碎。 將麵包屑放入一個可封口的塑料袋裡，然後用手或者擀麵杖將其搗碎。將麵包屑搗碎成微小的顆粒。

如果麵包屑已經很碎的話，就不用這一步驟了。

3、將豬排放入雞蛋混合液裡。雙面都要蘸上蛋液。取出豬排前，小心不要讓蛋液滴出碗外面。蛋液可以將麵包屑粘在豬排上。

4、一隻一隻地將豬排放入塑料袋裡，將口封上，然後上下左右搖晃，讓麵包屑均勻地粘在豬排上。

部分3：用烤箱煎豬排

1、將烤箱預熱到218攝氏度。往平底鍋裡放入黃油或者不粘烹飪用噴霧。浸泡過的豬排和裹著麵包屑的豬排都可以煎著吃。

可以用不粘的鋁箔或者羊皮紙來取代黃油和烹飪噴霧。

2、將豬排平放在準備好的平底鍋裡。每個豬排之間的距離保持均勻。如果喜歡的話，你可以在豬排上滴幾滴溶化過的黃油，這樣可以讓烤出來的豬排呈褐色。不過這一步對於浸泡過的豬排來說可能沒有什麼用。

3、烤20到35分鐘，翻一次身。十分鐘後，將豬排翻身，確保雙面都烤熟。然後繼續烤，直到肉的粉色消失。浸泡汁的顏色會對烤出來的豬排的顏色造成影響。

4、趁熱吃。但是上桌前要涼至少三分鐘。

原料

四人份

用滷汁浸泡豬排

4個豬排

半杯(125 ml) 調味醋，比如白葡萄酒醋，蘋果醋，或者義大利香脂醋

2 湯匙(30 ml)橄欖油

3 湯匙 (45 ml) 蕃茄醬

2 湯匙 (30 ml)糖

第二部分：用麵包屑裹豬排

4 個豬排

1 個雞蛋

2 湯匙 (30 ml) 牛奶

1 杯 (250 ml) 調味過的麵包屑